«Бендерики» с мясом

2
942
 

«Бендерики» с мясом

Оригинальное блюдо украинской кухни — блинчики с разнообразной начинкой «бендерики». Они хороши на праздничном столе и являются отличным вариантом для семейного ужина. Соблазнительно аппетитные блинчики треугольной формы с мясной начинкой просто тают во рту, а румяная корочка придает блинам особую пикантность. Готовила «бендерики» с курицей на Масленицу: ушли на «ура», все гости были в полном восторге.

Ингредиенты:

для кляра:

  • 2 куриных яйца;
  • 2 столовые ложки молока любой жирности;
  • щепотка соли.

Для блинного теста:

  • растительное масло — 2-3 столовые ложки;
  • соль — половина чайной ложки;
  • сахар — половина чайной ложки;
  • мука — 1,5 стакана;
  • вода — 2,5 стакана;
  • яйца — 2-3 штуки;
  • масло для обжаривания.

Для начинки:

  • соль и черный молотый перец по вкусу;
  • одна куриная грудка;
  • одна средняя луковица;
  • пару столовых ложек воды.

«Бендерики» с мясом. Пошаговый рецепт

  1. Для приготовления начинки пропускаем через мясорубку куриную грудку и головку репчатого лука. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, две столовые ложки воды (вместо воды можно использовать молоко, это нужно для того, чтобы фарш стал вязким и легко размазывался по блинчику). Соединяем и перемешиваем до однородной массы.
  2. Для приготовления блинного теста отделяем яичные белки от желтков (я всегда беру только домашние свежие яйца: тогда блинчики получатся нежными, желтого цвета). Затем смешиваем желтки, соль и сахар.
  3. В желтковую смесь вливаем два с половиной стакана воды (я беру воду комнатной температуры).
  4. Предварительно просеянную муку (просеивание обогащает муку кислородом) добавляем маленькими порциями в яичную смесь, перемешиваем тесто до однородной массы (тесто для «бендериков» должно быть без комков, жидкое по консистенции: чуть гуще, чем обычное молоко) и добавляем растительное масло.
  5. Оставляем готовое тесто при комнатной температуре хотя бы на 40 минут, но в идеале нужно на два часа (тогда клейковина муки разбухнет, а это значит, что блинчики при выпечке не будут рваться: они будут эластичные и хорошо переворачиваться во время жарки).
  6. Белки куриных яиц взбиваем миксером до устойчивых пиков (я пробовала взбивать венчиком, но миксером намного быстрей и эффективнее: белки становятся воздушными) и спустя два часа вмешиваем аккуратно их в тесто.
  7. Жарим блины как обычно.
  8. Готовый блин разрезаем пополам и мажем тонким слоем мясной смеси (я намазываю на ту сторону, с которой блинчик больше поджаренный) и заворачиваем в форме треугольника.
  9. Для кляра: яйцо хорошо взболтать, добавить немного молока, соли и все хорошо перемешать.
  10. Макаем в кляр каждый «бендерик» и обжариваем на разогретом растительном масле с двух сторон.

Подавать «бендерики» с мясом можно как в горячем, так и в холодном виде (и, кстати, разогретые они тоже вкусные). Вкусно кушать их со свежей зеленью или с чесночным соусом: майонез соединить с рубленым чесноком. Фарш можно брать любой: и мясной, и чесночный. Делают их также с творогом и другими начинками — просто проявите фантазию. Сайт «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита и ждет в гости за новыми рецептами вкусных оригинальных блюд.

Я преподаватель русского языка и литературы из Самары. У меня большая по нынешним меркам семья – 4 детей, поэтому приходится много готовить. Стараюсь, чтобы блюда на столе были не только вкусными, но и необычными, не приедались. Ребятишки вовсю помогают. Например, шарлотку готовит и хлеб печет сынуля. Младшие, двойняшки, могут и торт испечь, и отбивные пожарить. Старшая дочь уже отдельно живет: зять не нарадуется, какая хозяюшка досталась. Вот и внучка растет, еще одна помощница будет. А своими рецептами я с вами буду делиться на сайте «Люблю готовить».

2 КОММЕНТАРИИ

  1. Доброго времени суток. Приношу извинения, пропустила: естественно, обмакиваем готовые бендерики в кляр, а потом обжариваем.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ