Бисквитное пирожное «Буше»

0
197
 

Бисквитное пирожное «Буше»

Французское лакомство для сладкоежек — бисквитное пирожное «Буше». Нежнейший бисквит, кислинка абрикосов, ароматный сливочный крем, зеркальная шоколадная глазурь — от одного только описания слюнки текут. А если приготовить и попробовать — вашему восторгу не будет предела. Этот в меру сладкий и необыкновенно легкий десерт придется по душе и вашим родным, и друзьям. Бисквитное пирожное «Буше», приготовленное по нашему рецепту, станет настоящим украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • 70 грамм муки;
  • 60 грамм сахара;
  • 3 куриных яйца;
  • щепотка соли.

Для крема:

  • 200 миллилитров сливок 33% жирности;
  • 25 грамм сахарной пудры.

Для смазывания:

  • 50 грамм абрикосового джема.

Для покрытия пирожного:

  • 60 грамм белого шоколада;
  • 60 грамм черного шоколада;
  • 20+20 грамм сливок 33% жирности.

Бисквитное пирожное «Буше». Пошаговый рецепт

  1. Отделяем белки от желтков. Стараемся делать это очень аккуратно, чтобы ни капли желтка не попало в белки.
  2. Желтки сразу убираем в глубокую посуду. Взбиваем их первыми, всыпаем 40 грамм сахара, продолжаем взбивание (пока масса не станет белой и сахар полностью растворится).
  3. В глубокую чистую чашу переливаем белки, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером до образований пышной пены. Как только это произошло, всыпаем 20 грамм сахара. Продолжаем взбивать до образования белых пиков.
  4. Белки аккуратно перекладываем к желткам (в два приема) и перемешиваем лопаткой, сверху вниз, чтобы белки не осели.
  5. Всыпаем муку через сито, продолжая аккуратно перемешивать.
  6. Перекладываем бисквитное тесто в кулинарный мешок (если его нет, то можно использовать обычный полиэтиленовый пакет, отрезав у него уголок: примерно, 2 сантиметра).
  7. Противень застилаем пекарской бумагой, на которой рисуем кружочки диаметром 6 сантиметров (для этого можно использовать специальную формочку или обычный бокал, стакан). Расстояние между кругами примерно 1,5 сантиметра. После того, как нарисовали, переворачиваем лист другой стороной: не переживайте, нанесенную разметку будет хорошо видно.
  8. С помощью пакета отсаживаем тесто: ставим его вертикально и заполняем кружочки (более детально данный процесс можно посмотреть на видео под рецептом).
  9. Отправляем противень с бисквитным пирожным в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
  10. Пока пирожное остывает, готовим шоколадную глазурь. Черный и белый шоколад ломаем на кусочки, помещаем в разную посуду, добавляем небольшое количество сливок (в каждую миску) комнатной температуры и ставим на водяную баню.
  11. Первым с огня снимаем белый шоколад (он не должен раствориться до конца, в нем еще будут плавать кусочки), перемешиваем силиконовой лопаточкой до полного растворения.
  12. Затем снимаем черный шоколад, проделываем те же самые манипуляции, что и с белым.
  13. Белый шоколад делим на две части: в одну добавляем каплю белого красителя, перемешиваем. Во вторую часть добавляем половину чайной ложки красного красителя, перемешиваем.
  14. Остывшее печенье подбираем попарно (одного размера). Стараемся, чтобы верх был более красивым, ровным.
  15. Нижнее печенье из пары смазываем (немного) тонким слоем абрикосового варенья.
  16. Верхнее накалываем на вилку и обмакиваем в глазурь: половину делаем красных, половину — черных.
  17. Выкладываем печенье в глазури на решетку, чтобы стекло лишнее.
  18. В это время готовим сливочный крем. Переливаем охлажденные сливки в глубокую посуду и взбиваем миксером на малых оборотах. Как только появляются пузырьки, всыпаем сахарную пудру. Продолжаем взбивание еще 5 минут. Если сливки держат рисунок — значит, крем готов. Если расползается — продолжаем взбивать.
  19. Перекладываем готовый крем в кондитерский пакет, и с помощью насадки смазываем нижнюю половинку печенья (прямо на абрикосовое варенье).
  20. На шляпках (верхних половинках) рисуем с помощью обычной вилки полоски белым шоколадом.
  21. Соединяем половинки.

Необыкновенно вкусное и невероятно красивое бисквитное пирожное «Буше» готово. Осталось только накрыть стол для вечернего чаепития и пожелать всем приятного аппетита. А на сайте «Люблю готовить» вас ждет еще много рецептов оригинальной выпечки.

Я преподаватель русского языка и литературы из Самары. У меня большая по нынешним меркам семья – 4 детей, поэтому приходится много готовить. Стараюсь, чтобы блюда на столе были не только вкусными, но и необычными, не приедались. Ребятишки вовсю помогают. Например, шарлотку готовит и хлеб печет сынуля. Младшие, двойняшки, могут и торт испечь, и отбивные пожарить. Старшая дочь уже отдельно живет: зять не нарадуется, какая хозяюшка досталась. Вот и внучка растет, еще одна помощница будет. А своими рецептами я с вами буду делиться на сайте «Люблю готовить».

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ