Про цветочную диету и блюда из цветов

0
482
 

Про цветочную диету и блюда из цветов

Сезон цветения наступил и пора поэкспериментировать. Предлагаю приготовить блюда из цветов. Не в новинку декорировать стол цветами, но мало кто знает, что множество цветов — вкусный и полезный ингредиент в разных блюдах.

Добавление цветов в блюда как ингредиента — отнюдь не новинка. Прекрасные соцветия становились основой салатов, гарниров и десертов.

Древние римляне смаковали гладиолусы, приправленные оливковым маслом, угощали своих дам сердца засахаренными цветами. И это еще не все кулинарные изыски, главными ингредиентами которых стали цветы.

Важно помнить, что не все цветы можно употреблять в пищу, т. к. многие из них являются ядовитыми.

Далее я опишу пригодные в пищу цветы и где их применяют.

Какие цветы съедобны и как их готовят

блюда из цветов

Медуница

В пищу используют и листья и цветы. Ее можно жарить, можно приправлять салаты в свежем виде. Она очень полезна для укрепления иммунитета и профилактики болезней крови.

Цуккини

Цветы цуккини очень крупные и яркие, огородники знают, что для получения хорошего урожая некоторые цветы необходимо удалять. Эти крупные цветы используют в пищу. Их можно фаршировать, а дальше варить, жарить, запекать.

Аптечная ромашка

Помимо привычного ромашкового чая, из ромашки можно приготовить отличный гарнир или салат. Свойства те же, что и у чая. Улучшает работу пищеварительного тракта, заживляющий эффект, успокаивающий и много другое.

Розы

Королеву сада готовят в кляре и добавляют в салаты. Розу также можно фаршировать. Из нее готовят розовую воду, которая широко применяется в кондитерском деле. Роза идет в основу розового варенья, которое используют как подсластитель или начинку в пироги.

Фиалка

Фиалку засахаривают, из нее варят джемы и сиропы. Кроме того, она идет на украшение кондитерских творений и изготовление настойки. Фиалка обладает тонизирующим, мочегонным и противоаллергенным действием. Она способствует очищению крови и нормализует обмен веществ.

Одуванчик

Приготовление салата из одуванчиков давно не в диковинку. Если вы никогда не готовили его, то должны знать, что он немного горчит. Для того чтобы освободить одуванчик от горечи, необходимо замочить его в соленой воде на пару минут. Из одуванчика можно приготовить варенье и сироп. Польза одуванчиков известна всем и сомнениям не поддается.

Сирень

Цветы сирени — отличный ингредиент для варенья и сиропа. Сирень очень полезна и широко применяется в медицине. Главное ее достоинство — профилактика болезней опорно-двигательного аппарата.

Лилейники

Кто бы мог подумать, что стушенные на сливочном масле цветки лилейника  истинный деликатес. Они принимают пикантный чесночно-луковый вкус. Его добавляют в салаты в сыром, жареном и вареном видах. Их цветки можно засахаривать для съедобного украшения десертов.

Акация

Варенья, салаты и настойки давно не удивляют. Акация оказывает тонизирующий, спазмолитический и жаропонижающий эффекты. Противостоит аллергиям и воспалительным процессам. Нормализует работу пищеварительного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Хризантемы

Цветы хризантемы варят, тушат и засаливают. В Восточной культуре хризантема широко применима как ингредиент блюд, поскольку считается символом долголетия и здоровья.

Настурция

Настурция съедобна вся, листья, цветы, плоды — все идет в пищу. В основном ее добавляют в сыром виде в салаты. Плоды маринуют, это получается нечто похожее на каперсы. Она обладает несколько перечным вкусом.

Бархатцы

Бархатцами можно заменять шафран приправляя всевозможные блюда. Лепестки можно добавлять в салат.

Календула

Календула также используется как замена шафрана. Это прекрасный природный краситель, который окрашивает блюда в золотистый цвет.

Лаванда

Лаванду применяют в небольших количествах, поскольку она очень ароматна, насыщена эфирными маслама в неимоверных количествах. Ею приправляют мясные блюда и заваривают в чаях. Приготавливаю так же лавандовый джем.

Маргаритки

Маргаритки добавляю в супы. Нужно попробовать.

Клевер

Молодые цветы клевера заквашивают или добавляют в окрошку.

Подумать только, сколько приятных сюрпризов таит наш полисадник.

Цветочная яичница

Цветочная яичница
Цветочная яичница

Ингредиенты:

  • цветы тыквы и календулы;
  • яйца — 6 шт.;
  • сыр;
  • соль и перец.

 

Цветочная яичница. Пошаговый рецепт

  1. Яйца взбить с двумя столовыми ложками воды и добавить протёртого сыра.
  2. Поперчить и посолить.
  3. Помытые цветки положить на сковороду и залить яйцами с сыром.
  4. Жарить на среднем огне.

Рис с лепестками роз

Ингредиенты:

  • рис — 300 грамм;
  • лук — 1 штука;
  • белое вино — полстакана;
  • лепестки роз — 3 столовые ложки;
  • масло оливковое — 4 столовые ложки;
  • масло сливочное — 20 грамм;
  • овощной бульон;
  • соль.

Рис с лепестками роз. Пошаговый рецепт

  1. Положить на 10 минут в тёплую воду помытые лепестки роз.
  2. Лук порезать и обжарить на оливковом масле.
  3. Добавить рис и поджарить его, перемешивая, несколько минут.
  4. Влить вино. После того как оно выпарится, налить горячий бульон и воду из роз.
  5. За 5 минут до готовности добавьте лепестки и соль.
  6. На готовый рис положите сливочное масло.

Кандирование фиалок

Кандирование фиалок
Кандирование фиалок

Ингредиенты:

  • цветки – 50 грамм;
  • мед – 100 грамм;
  • белок одного яйца.

Кандирование фиалок. Пошаговый рецепт

  1. На блюдце насыпать мед.
  2. Цветки фиалки обмакнуть в бело, а затем в мед.
  3. Отправить в духовку разогретую до 60 градусов и сушить там цветы в течение 3 часов.
  4. Цветки становятся твердыми и полупрозрачными.

Цветочный салат

Цветочный салат
Цветочный салат

Ингредиенты:

  • съедобные цветы (анютины глазки, календула);
  • 1 столовая ложкалимонного сока;
  • ¼ чайной ложки сладкой дижонской горчицы;
  • щепотка морской соли;
  • свежемолотый черный перец;
  • 1 столовая ложка петрушки;
  • 3 столовые ложки оливкового масла.

Цветочный салат. Пошаговый рецепт

  1. Горчицу, лимонный сок, соль, перец и оливковое масло смешать.
  2. Салатную зелень, цветы смешать и заправить полученным соусом.
  3. Подавать с козьим сыром или ягодами.

Салат с креветками и настурцией

Салат с креветками и настурцией
Салат с креветками и настурцией

Ингредиенты:

  • 150 грамм больших креветок, очищенных;
  • 1 авокадо;
  • 5-7 цветов настурции;
  • 250 грамм салатной зелени;
  • 1 столовая ложка сока лимона;
  • перец чили и соль по вкусу
  • 1 столвоая ложка оливкового масла (extra-virgin);
  • 1-2 зубчика чеснока, мелко порубленного.

Салат с креветками и настурцией. Пошаговый рецепт

  1. Перец, чеснок и оливковое масло смешать.
  2. В полученной заправке замочить креветки на 30 минут. В этой же смеси стушить до золотистого оттенка.
  3. Снять с огня, дать остыть и просушить на бумажном полотенце.
  4. Салатную зелень, авокадо порезанный ломтиками, креветок и цветы. Перемешать и взбрызнуть лимоном.

Фаршированные цветы цуккини

Фаршированные цветы цуккини
Фаршированные цветы цуккини

Ингредиенты:

  • 8-12 цветов цуккини;
  • 300 грамм крабового мяса;
  • 2 перчика халапеньо, мелко порезанных;
  • цедра и сок 1 лайма;
  • 2 столовые ложки кинзы, мелко порубленной;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • соль и перец по вкусу;
  • 2 стакана растительного масла для жарки;
  • 1 яйцо;
  • 1 стакан ледяной воды;
  • 1 стакан овсяной муки.

Фаршированные цветы цуккини. Пошаговый рецепт

  1. Очистить цветы цуккини при помощи кулинарной щеточки: не использовать воду, чтобы цветы не завяли.
  2. Аккуратно удалить тычинки и отложить хорошо поперчив.
  3. Крабовое мясо, перчики, цедру лайма, кинзу и майонез смешать, приправить солью и перцем.
  4. Полученным фаршем фаршировать каждый бутон. Перед запеканием, край бутона плотно закрыть.
  5. Яйцо, муку  и воду смешать и поставить в холодильник.
  6. Фаршированные цветы обмакнуть в полученный кляр и отправить выпекаться в разогретую до 220 градусов духовку до золотистой корочки.

Настурциевый песто

Ингредиенты:

  • 2 стакана цветов настурции;
  • 1 ст. л. мелко порезанного лука-шалота;
  • 1 ст. л. измельченного чеснока;
  • 1/2 стакана обжаренных грецких орехов;
  • 1/3 стакана оливкового масла;
  • соль и перец по вкусу.

Настурциевый песто. Пошаговый рецепт

  1. Измельчить все ингредиенты в блендере, добавить соль и перец по вкусу.
  2. При подаче украсить цветами настурции.

Молочный десерт с сиренью

Ингредиенты:

  • 2 стакана цельного молока;
  • 1/4 стакана цветов сирени;
  • 1/4 столовых ложки соли;
  • 3 ст. л. кукурузной муки;
  • 1/2 стакана меда;
  • 4 яичных желтка;
  • 1 ст. л. цветочной воды (например, календулы);
  • 2 ст. л. несоленого масла.

Молочный десерт с сиренью: пошаговый рецепт

  1. В слегка подсоленное молоко добавить цветы сирени (оставить горсть для украшения), перелить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Пока молоко готовится, в небольшой чаше смешать мед и кукурузную муку, ввести яичные желтки и цветочную воду, перемешивать до однородной массы.
  3. Когда молоко вскипит, убрать цветы, слегка охладить молоко и осторожно ввести его в яичную массу, затем обратно поставить на огонь. Готовить 2 минуты, чтобы яйца не свернулись. Убрать с огня, слегка остудить.
  4. Получившуюся массу взбить при помощи блендера, переложить в
  5. Креманки и поставить в холодильник на несколько часов.
  6. Перед подачей посыпать цветами сирени.

Цветочный лед

Цветочный лед
Цветочный лед

Ингредиенты:

  • минеральная вода без газа;
  • цветы (анютины глазки, сирень, розовые лепестки, лепестки календулы);
  • формы для льда.

 

Цветочный лед. Пошаговый рецепт

  1. В формы для льда выложить цветы, залить водой.
  2. Поставить в морозильную камеру на несколько часов.

Десерт «Сахарная роза»

Ингредиенты:

  • 1 бутон розы;
  • 1 пастеризованный яичный белок;
  • 50 г меда.

Десерт «Сахарная роза». Пошаговый рецепт

  1. Аккуратно промыть розу, чтобы не повредить структуру цветка.
  2. Смазать лепестки желтком и обмакнуть в мед.
  3. Оставить сушиться при температуре 35 градусов.

Йогуртовый десерт с розой и гранатом

Ингредиенты:

  • 100 г натурального йогурта;
  • шафран по вкусу;
  • мед по вкусу;
  • 20 г свежих лепестков розы;
  • 20 г зерен граната;
  • 10 г обжаренных фисташек;

Йогуртовый десерт с розой и гранатом. Пошаговый рецепт

  1. Вымыть лепестки розы и обсушить их при помощи бумажного полотенца. Использовать их целыми или порезанными.
  2. В стакане смешать мед и шафран с йогуртом и поставить в холодильник на несколько часов.
  3. Достать йогуртовый десерт из холодильника, добавить зерна граната и лепестки розы слоями.
  4. Подавать, украсив фисташками или любыми другими орехами пожеланию.

Лавандовый лимонад

Лавандовый лимонад
Лавандовый лимонад

Ингредиенты:

  • 2 стакана воды;
  • 1 стакан меда;
  • 1 ст. л. свежих или высушенных цветков лаванды;
  • 1 ½  стакана лимонного сока;
  • лед;
  • ½  стакана ледяной воды;
  • 1 лимон, порезанный ломтиками (по желанию);
  • 500 г свежих ягод.

Лавандовый лимонад. Пошаговый рецепт

  1. В маленькой кастрюле смешать воду, сахар и цветы лаванды.
  2. Готовить на огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Убрать с
  3. огня. Охладить.
  4. В охлажденный сироп добавить ледяную воду, лимонный сок, свежие ягоды. Удалить цветы лаванды из лимонада.
  5. Разлить по бокалам, в которые предварительно выложен лед.

Вот такие блюда из цветов на свете бывают. Но это все только капля в океану ароматных и вкусных рецептов. Кулинары мира тысячелетия придумывали блюда из цветов и передавали свои секреты по наследству. «Люблю готовить» желает вам приятного и ароматного аппетита! Рекомендуем вам также изучить диету Синтии Сасс и разобраться, какой правильный распорядок дня и меню должны присутствовать в вашей жизни.

Меня зовут Валентина. Я очень люблю готовить и хочу, чтобы вы полюбили кулинарию так же, как и я. Считаю, что не бывает отсутствия кулинарного таланта. Главное, что необходимо — простые и проверенные рецепты! Именно ими я с вами и поделюсь. Давайте готовить вместе? :)

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ