Горячий красный борщ

0
369
 

Горячий красный борщ

Классический красный борщ, рецепт которого содержит полный набор овощей, берет свое начало из кухни славянских народностей. Его состав немного разнится, ориентировано на особенности местных вкусов и потребляемых овощей.

Чтобы узнать, как приготовить красный борщ, лучше брать рецепт из украинской кухни, поскольку он является универсальным. Вариант с тертым салом вносит не только пряную ноту, но и богатый насыщенный аромат.

Как приготовить красный борщ?

При выборе одного из рецептов, следует решить, насколько острым он должен быть. Изначально борщ красного цвета имеет сладковато-кислую вкусовую палитру. У восточных славян он готовится без внесения острых специй, для придания молочного оттенка добавляется сметана или сливочное масло.

Разберемся, как лучше сварить бoрщ красный, рецепт которого предусматривает острые добавки. К этому варианту склоняются большинство кулинаров:

  1. Готовится наваристый бульон. Для этого понадобится 0,5 кг нежирного мяса, варится около трех часов.
  2. Во врем кипения добавляются листья хрена и зонтики укропа. Таким образом получается навар с ароматом пряностей.
  3. Овощи кладем в последовательности свекла-морковь-капуста-лук-чеснок.
  4. Вносить соль и вкусовые добавки нужно в конце.
  5. Красный перец ломтиками и черный рассыпной добавляются перед подачей на стол.

Приготовление красного борща требует расчета времени. Овощи кладутся в определенном порядке, поскольку так они достигают максимальной готовности, вбирая аромат друг друга.

Особенности приготовление красного борща

Решив готовить красный борщ, рецепт которого состоит из овощей и мясной доли, необходимо сделать поправку на густоту и наваристость. Чтобы добиться максимальной жирности бульона, в классическом варианте помимо говядины добавлялись голени курицы или кости.

Бульон будет прозрачным и вкусным, если его варить на тихом огне. При сильном кипении белок сворачивается не растворяясь полностью, создавая мутный цвет.

Вкусный красный бoрщ получается при сочетании кислого уксуса и сладких овощей (маковка, свекла). В современные варианты добавляют картофель и томат вместо уксуса. В подобном случае ароматная гамма дополняется крахмальным наваром, а кислинка имеет более утонченный привкус.

Рассматривая красный борщ, можно обратить внимание на нарезку овощей. Рекомендуемый способ ― кубики или соломка.

Советы как приготовить вкусный красный борщ

Есть пара хитростей, как приготовить вкусный красный бoрщ образцового варианта:

  1. Для повышения густоты можно добавлять стакан фасоли. Она должна быть замоченной за сутки до приготовления, чтобы набраться воды.
  2. Сделать навар более ароматным можно с помощью тертого старого сала с чесноком (пропорция 2х1). Добавляют ароматную составляющую в самом конце, за 20 минут до снятия с огня.
  3. Готовя классический красный бoрщ, рецепт приготовления стоит корректировать под сладость овощей. Если они имеют недостаточный сахарный привкус, необходимо добавить чайную ложку сахара.
  4. Если мясо жилистое и немолодое, кладут целую луковицу в горячий бoрщ. Вы получите чистый вкус без дополнительного аромата.
  5. В болгарской версии красного борща используют маринованную свеклу. Она отдает больше каротина и уже имеет кислинку. При таком варианте не вносят уксус.

Вариантов вкусного приготовления горячего блюда достаточно много. Вооружившись базовыми составляющими и последовательностью, хозяйка способна составить собственный авторский рецепт. «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте борщ в мультиварке и литовский борщ.

Меня зовут Валентина. Я очень люблю готовить и хочу, чтобы вы полюбили кулинарию так же, как и я. Считаю, что не бывает отсутствия кулинарного таланта. Главное, что необходимо — простые и проверенные рецепты! Именно ими я с вами и поделюсь. Давайте готовить вместе? :)

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ