Капуста острая, квашенная по-армянски

0
158
 

Капуста острая, квашенная по-армянски

Капуста по-армянски получается очень остренькой, но вы знаете это не мешает ее насыщенному вкусу, в этой остроте вся ее пикантность. Капуста по-армянски квасится вместе с сельдереем, листьями вишни, свеклой и даже корицей — вы уже предвкушаете насколько богатый получится вкус? Спешу поделиться с вами рецептом.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 6 килограмм;
  • чеснок — 100 грамм;
  • морковка — 550 грамм;
  • корень сельдерея, петрушки и кинзы вместе с листьями- 150-200 грамм;
  • острый перец — 2-3 стручка;
  • листья вишни — 30-40 грамм;
  • свекла — 100 грамм.

Для рассола:

  • Вода — 2,9 литра;
  • перец душистый горошек — 2-3 штуки;
  • соль — 140-160 грамм;
  • лавровый лист — 2 штуки;
  • маленький кусочек корицы.

Пошаговый рецепт капусты по-армянски

  1. Капусту нарежьте квадратиками, несколько листьев оставьте целыми.
  2. На дно емкости для квашения капусты нужно уложить хорошо промытые листья капусты и вишни, а затем плотно заполнить посуду нарезанной капустой, пересыпая ее целыми очищенными зубками чеснока, нашинкованными кореньями, морковью, порезанной кружочками, кружочками свеклы и целыми стручками острого перца.
  3. Верхний слой овощей нужно накрыть чистыми капустными листьями, а сверху нужно прикрыть марлей или тканью. Ну, а на самый верх кружок с гнетом.
  4. Тем временем нужно приготовить заливку: нагреть воду до кипения, всыпать соль, когда раствориться добавить перец душистый, лавровый лист и корицу.
  5. Потом дать рассолу остыть и залить им капусту на 4-5 сантиметра выше верхнего уровня овощей. Накрыть крышкой и выдерживать капусту в теплом месте, пока не начнется молочнокислое брожение (примерно 4-5 дней), затем капусту вынести на холод.

Остренькая, ароматная, хрустящая, сочная и просто невероятная капуста по-армянски сможет порадовать вас своим изобилием аромата и вкуса.

Приятного аппетита!

Радуюсь жизни вместе с сынулей Никиткой, ему 5 лет. Он мое вдохновение, помощник и друг. Готовлю каждый день (кулинарить и готовить для всей семьи начала еще с 9 лет). Больше всего на свете люблю семейные ужины дома. Всегда пеку сладости на выходные, люблю, когда в доме пахнет выпечкой! Это так уютно! Обожаю путешествовать, и привозить рецепты со всего мира! Кулинарный проект «Люблю готовить» уже давно стал частью моей семьи. Это не только моя работа, а то место где я делюсь самым сокровенным, то, что обожают мои родные – рецептами нашей семьи.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ