Картофельные клецки

0
394
 

Картофельные клецки

Необыкновенно вкусное, ароматное блюдо польской кухни — картофельные клецки. Мягкие, нежные клецки из картофеля просто тают во рту. Аромат лука и грудинки никого не оставит равнодушным. Клецки, приготовленные по этому рецепту, можно подавать с любой заливкой (и мясной, и овощной) — вкуснота необычайная. Всем любителям блюд из картошки посвящаю этот рецепт картофельных клецок — ведь готовить по нему очень быстро и просто, а нужные продукты всегда есть в каждом доме.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм отварного картофеля;
  • 250 грамм (примерно) картофельного крахмала;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 200 грамм свиной грудинки;
  • соль и перец — по вкусу.

Картофельные клецки. Пошаговый рецепт

  1. Сваренный в соленой воде, очищенный и остывший картофель натираем на мелкой терке.

Ни в коем случае не используем ни блендер, ни комбайн. Как вариант: хорошо растолочь в пюре толкушкой.

  1. Перекладываем в глубокую миску, разравниваем и делим ложкой на четыре, примерно равные, части.
  2. Вынимаем одну часть картофельного пюре, а на освободившееся место высыпаем крахмал: его должно быть ровно столько, по объему, сколько занимает одна часть картофеля.
  3. Смешиваем весь картофель с крахмалом — это и будет наше тесто.
  4. После того, как ложкой вымешивать станет трудно, перекладываем тесто на рабочую поверхность (без муки) и продолжаем замес руками. Тесто гладкое, не липнет рукам — вымешивать его одно удовольствие. Самое главное — добиться однородной консистенции (крахмал должен равномерно распределиться по всему картофелю).
  5. Отрезаем от готового картофельного теста кусок, формируем колбаску и нарезаем ее на небольшие кусочки. Скатываем каждый комочек теста в шар, делаем пальцами небольшое углубление (процесс очень напоминает создание заготовок для пельменей).
  6. Выкладываем полученные заготовки картофельных клецок на противень (смазанный маслом или застеленный пищевой пленкой).
  7. Свиную свежую грудинку (выбирайте с большим количеством мяса, будет вкуснее) обрезаем от шкурок и нарезаем тонкой соломкой.
  8. Мелко шинкуем лук.
  9. Начинаем обжаривать грудинку на сухой сковороде (периодически помешивая), а потом смотрим: если грудинка жирная и выделилось достаточное количество жира, то масло не добавляем. Если же жира недостаточно, на ваш взгляд — подлейте растительное масло.
  10. Когда грудинка зазолотится (ни в коем случае ее не следует пересушивать), отправляем в сковороду лук.
  11. Когда все хорошо прожарится, солим, перчим по вкусу и снимаем сковороду с огня. Если вы использовали соленую или копченую грудинку (это тоже возможно по данному рецепту), то смотрите на свой вкус — солить или нет.
  12. Отвариваем картофельные клецки, небольшими партиями, в соленой кипящей воде (не забываем помешивать после того, как опустили в кастрюлю). Долго варить не стоит (мы же использовали уже вареную картошку), как только всплывут — сразу вынимаем шумовкой.
  13. Готовые картофельные клецки вынимаем сразу на порционные тарелки, сверху выкладываем мясо с луком и поливаем маслицем, на котором жарили.
  14. Тем, кто постится или не употребляет мясо по другой причине, могу предложить другую подачу клецок из картофеля: с обжаренным на растительном масле луком (2 средние головки) и сладким болгарским перцем. Перец также обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом и, после охлаждения, добавляем в него 6% уксус (лучше винный) по вкусу. Готовые клецки поливаем маслом с луком, а перец выкладываем по окружности блюда.

Подливку к картофельным клецкам, как вы уже поняли, можно использовать любую — ориентируйтесь на свой вкус и фантазию. Самое главное, о чем не стоит забывать: картофель очень любит масло или жир, поэтому в любую подливку не жалейте этих составляющих. Желаем вам приятного аппетита. И, конечно же, как всегда, ждем на сайте «Люблю готовить» — нам каждый день есть, чем вас порадовать.

Я преподаватель русского языка и литературы из Самары. У меня большая по нынешним меркам семья – 4 детей, поэтому приходится много готовить. Стараюсь, чтобы блюда на столе были не только вкусными, но и необычными, не приедались. Ребятишки вовсю помогают. Например, шарлотку готовит и хлеб печет сынуля. Младшие, двойняшки, могут и торт испечь, и отбивные пожарить. Старшая дочь уже отдельно живет: зять не нарадуется, какая хозяюшка досталась. Вот и внучка растет, еще одна помощница будет. А своими рецептами я с вами буду делиться на сайте «Люблю готовить».

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ