Мясные закуски на природу

0
682
 

Мясные закуски на природу

Летняя пора — период отпусков и активного отдыха. Каждый хочет внести в свой досуг то, что поможет ему хорошо расслабиться перед тяжелыми буднями. В жаркую погоду не хочется тяжелой пищи, да и настроения сидеть дома нет. Многие  семьи стараются  выбраться на природу, чтобы урвать пару часиков для прогулок на свежем воздухе. Разумеется, подбор продуктов и блюд для пикника не занимает много времени, ведь  взять в лес суп или котлеты просто невозможно. Чаще всего люди берут с собой шашлык, чтобы посидеть у костра или мангала. Однако в жару хочется взять чего-нибудь холодненького, поэтому закуски на природу могут иметь очень простые рецепты.

Холодец

Традиционный холодец — одно из тех блюд, которое готовили летом на Руси. Эта закуска на природу, рецепт которой представлен ниже, прекрасно подходит как для обеда на даче, так и пикника в лесу.

Холодец
Холодец

 Ингредиенты:

  • свиные ножки — 2 штуки;
  • куриная грудка — 1 штука;
  • лук — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • лавровый лист — 2 штука;
  • горошины черного перца — 6 штук;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • молотый перец, соль — по вкусу.

Холодец. Пошаговый рецепт

  1. Варить свиные ножки на сильном огне шесть часов после закипания. Постоянно снимать пену с поверхности воды.
  2. Через три часа после начала варки закинуть к ножкам куриную грудку, очищенную от кожи.
  3. Через два часа после добавления грудки запустить лук, морковь, лавровые листы и  черный перец. Специи добавить по вкусу.
  4. По окончанию варки вынуть из бульона все, мясо измельчить, насколько возможно.
  5. Бульон процедить и добавить в него измельченное мясо. Можно добавить по желанию перец и мелко нарезанный чеснок.
  6. Перемешать и заполнить холодцом формочки.
  7. При желании посыпать зеленью, спрятать в холодильник на несколько часов.

Перед отправкой в холодильник можно добавить в каждую форму по половинке вареного яйца и несколько веточек петрушки.

Заливное из судака

Здесь для полного застывания требуется желатин, но от этого процесс приготовления данной закуски не усложняется. Такая закуска на природе может заменить легкий обед, хотя время приготовления ее по рецепту занимает не более 4 минут.

Заливное из судака
Заливное из судака

Ингредиенты:

  • рыбный бульон — 1 литр;
  • желатин;
  • филе судака — 2 штука;
  • лавровый лист;
  • перец;
  • лимон — 1 штука;
  • зелень;
  • отварная морковь — 1 штука.

Заливное из судака. Пошаговый рецепт

  1. Приготовить рыбный бульон и всыпать в него 40 грамм желатина.
  2. Филе мелко порезать.
  3. Нагреть воду, добавив туда перец, лимон, соль и лавровые листы.
  4. Уменьшить пламя и добавить в воду нарезанного судака на 10 минут. Затем вынуть кусочки и оставить остывать.
  5. Первый рыбный бульон с желатином подогревать в течение 10 минут на слабом огне.
  6. Остывшего судака разместить в большом лотке, залить немного бульона, чтобы   кусочки филе были полностью утоплены в нем, и поставить все это в холодильник.
  7. Можно украсить блюдо тонкими кружочками отварной моркови и зеленым горошком, если после первого остывания добавить их на поверхность блюда и снова залить  бульоном.

Заливное прекрасно сочетается с любым типом закуски, оно приятно порадует всех отдыхающих.

Соленая сёмга

Немного нестандартная закуска на природу, хотя рецепт ее довольно прост. Но вот  для пикника его редко используют.

Соленая сёмга
Соленая сёмга

Ингредиенты:

  • филе свежей сёмги — 1,5 килограмма;
  • соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • специи — по вкусу.

Соленая семга. Пошаговый рецепт

  1. Рыбу тщательно промыть, высушить и отрезать брюшко. Удалить все кости, не снимая при этом кожу сёмги.
  2. В отдельной посуде смешать соль и сахар в нужных пропорциях.
  3. Вывалять рыбу и этой смеси и положить ее в стеклянную посуду мякотью внутрь.
  4. Закрыть полиэтиленовой пленкой и спрятать в холодильник на 12-24 часов, в зависимости от размера филе.
  5. Через необходимое время достать и тщательно промыть.

Если нарезать эту рыбу тонкими ломтиками, то можно сделать с ней бутерброды на природу или просто в какую-нибудь длительную поездку.

Мясной чизкейк

Мясные закуски на природе становятся изюминкой любого отдыха. Рецепты чизкейков сейчас пестрят разнообразием ингредиентов. Поэтому подобное блюдо из мяса не вызывает удивления.

Мясной чизкейк
Мясной чизкейк

Ингредиенты:

  • ржаной или бородинский хлеб — 3-4 ломтика;
  • сливочное масло — 1 столовая ложка;
  • красное или белое вино — 40 миллилитров;
  • луковица — 1 шт.;
  • фарш: 200 грамм куриного, 100 грамм свиного и 200 грамм говяжьего;
  • масло: 30 грамм сливочного масла и 1-2 столовые ложки. растительного;
  • желатин — 15 грамм;
  • холодная вода — 75 миллилитров;
  • сливки — 400-500 миллилитров;
  • сливочный или творожный сыр — 150 грамм;
  • соль, специи, укроп — по вкусу.

Мясной чизкейк. Пошаговый рецепт

  1. Для основы измельчить в блендере кусочки хлеба, добавить к получившемуся   сливочное масло и вино.
  2. Основу залить в форму и спрятать в холодильник.
  3. Измельчить луковицу, перемешать ее с фаршем и жарить на указанном масле.
  4. После обжарки можно пропустить получившуюся смесь через мясорубку.
  5. Желатин добавить в воду, затем нагревать его в течение 10 минут.
  6. 200 грамм охлажденных сливок взбить, смешать с сыром и тщательно перемешать.
  7. В нагретый желатин добавить 1-2 чайные ложки сливок, часть фарша и специи, тщательно мешая получившуюся массу.
  8. Добавить сливочно-сырную пасту из п. 6, затем оставшуюся част фарша, и снова все перемешать.
  9. Все это добавить в форму к уже готовой основе, сверху украсить мелко нарезанным   укропом .
  10. Оставить в холодильнике на 5- 18 часов.

Такое блюдо лучше всего перед подачей на стол поливать брусничным соусом или сиропом.

Мраморный рулет из курицы

Подобная  закуска готовится очень долго, так что если вы решили отдохнуть на природе, рецепт лучше всего испробовать заранее, как минимум за сутки.

Мраморный рулет из курицы
Мраморный рулет из курицы

Ингредиенты:

  • куриные окорочка — 700 грамм;
  • куриная грудка — 500 грамм;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • хмели-сунели — 1 чайная ложка;
  • желатин (сухой) — 30 грамм;
  • укроп, соль, перец — по вкусу.

Мраморный рулет из курицы. Пошаговый рецепт

  1. Снять кожу с окорочков и грудки, отделить от костей мясо и мелко нарезать.
  2. Добавить измельчённые укроп и чеснок, специи, соль, перец и сухой желатин.
  3. Тщательно перемешать и выложить получившуюся пасту в рукав для запекания,   фиксируя у него форму рулета. Края плотно закрыть, а наверху сделать несколько маленьких дырочек зубочисткой или вилкой.
  4. Разогреть духовку до 180 градусов, оставить туда заготовку на 45 минут.
  5. После того как рулет остынет, спрятать в холодильник на 24 часа.

Рулет может стать приятным дополнением к любому пикнику, хотя его приготовление и занимает много времени. «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте приготовить тако в морковных тортильях и мильфей с паштетом и баклажанами.

Меня зовут Валентина. Я очень люблю готовить и хочу, чтобы вы полюбили кулинарию так же, как и я. Считаю, что не бывает отсутствия кулинарного таланта. Главное, что необходимо — простые и проверенные рецепты! Именно ими я с вами и поделюсь. Давайте готовить вместе? :)

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ