Необычный красивый пасхальный кулич

0
188
 

Необычный красивый пасхальный кулич

Мое вдохновение — этот красивый, необычный пасхальный кулич. Он восхитителен! И на вкус очень интересный: слоеное тесто и начинка из варенья с орехами. Получается, как настоящий пасхальный торт. Рецепт абсолютно не сложный, и готовится недолго: в сравнении с классическими куличами. Для разнообразия пасхального меню, приготовьте еще и такой вариант необычной, очень красивой праздничной выпечки. Я уверена: все оценят по достоинству, а вы проявите свою креативность. Подробный рецепт, как испечь пасхальный пирог, я распишу на «Люблю готовить», но если у вас возникнут вопросы — буду рада помочь.

Ингредиенты:

Опара:

  • молоко топленое (на замену обычное) — 250 миллилитров;
  • мука — 270-280 грамм;
  • сахар — 1 столовая ложка (22-25 грамм);
  • сухие дрожжи — 8 грамм.

Тесто:

  • мука — 470 грамм;
  • сахар — 70 грамм;
  • яйцо — 1 штука;
  • сливочное масло — 100 грамм;
  • ванилин — на кончик ножа.

Для начинки:

  • варенье абрикосовое — 200 грамм;
  • лимон — 1 штука;
  • грецкие орехи — 200 грамм;
  • сливочное масло для смазывания — 1 столовая ложка.

Белковый заварной крем:

  • вода — 90 грамм;
  • лимонная кислота — ⅓ чайной ложки (можно немного меньше);
  • белки — 3 штуки;
  • ванильный сахар — 10 грамм;
  • сахар — 270 грамм.

Необычный красивый пасхальный кулич. Пошаговый рецепт

  1. Готовим опару на пасхальный пирог: в подогретое молоко до 40 градусов (чуть теплее ладони) всыпаем сухие дрожжи, сахар, просеянную муку, перемешиваем и оставляем в теплом месте на 20-30 минут. Если у вас будут оставаться небольшие комочки муки — не переживайте, за время расстойки они разойдутся.
  2. Для приготовления теста: в миску вбейте яйцо, добавьте сахар и разотрите венчиком до однородного состояния.
  3. Влейте теплое (не горячее) растопленное сливочное масло, перемешайте. Опару слегка взболтните ложкой и соедините с общей массой, добавьте ванилин. Все хорошо перемешивайте.
  4. Небольшими частями добавляйте просеянную муку (по рецепту для теста). Сначала перемешивайте ложкой, а когда тесто станет достаточно тугим, то немного помесите в миске руками, чтобы общая масса собралась в один комок.
  5. После чистую сухую рабочую поверхность смажьте растительным маслом, выложите на нее тесто и вымешивайте до однородного, эластичного состояния. Тесто не должно прилипать к рукам.
  6. Оставляем на рабочей доске, накрыв тесто миской (или можно переложить его в чистую сухую посуду), предварительно смазав ее растительным маслом. Поставьте тесто в тепло на 2 часа. За это время его необходимо 2 раза обмять. Приблизительно, ориентируйтесь на каждые 40 минут.
  7. Подошедшее тесто еще раз обминаем и делим его на 10 одинаковых частей. Формируем из них шарики, после каждый раскатываем в тонкий пласт, толщиной приблизительно 0,5 сантиметра. Когда раскатываете, старайтесь придавать вашей лепешке красивый округлый вид. Каждый раз примеряйте к размерам вашей формы для выпечки. Я использовала разъемную форму диаметром 20 сантиметров.
  8. Слегка обжаренные грецкие орехи (на сухой сковороде) порубить ножом: достаточно крупными кусочками.
  9. С лимона среднего размера натереть цедру на мелкой терке. Аккуратно: не затрагивайте белую часть кожицы — она неприятно горчит.
  10. Если ваше абрикосовое варенье имеет достаточно большие частички плодов, то лучше слегка взбейте его блендером. Также абрикосовое варенье можно заменить на лимонное, сухофрукты или цукаты.
  11. Далее, по рецепту, к варенью добавляем цедру лимона, перемешиваем.
  12. Форму для выпекания, застилаем пергаментной бумагой: и дно, и бока.
  13. Выкладываем первый пласт в форму, посыпаем орехами, затем, второй слой теста, промазываем вареньем или сухофруктами. Таким образом чередуем все ингредиенты. Последний (верхний) слой пирога смазываем растопленным сливочным маслом.
  14. Ставим форму в теплое место на 30 минут: за это время слоеный кулич слегка поднимется.
  15. Выпекаем пасхальный пирог в разогретой духовке до 160-170 градусов, около 40-50 минут. Готовность проверяйте, проткнув деревянной шпажкой: если тесто не налипает — значит, выпечка готова.
  16. Пасхальный кулич остужаем до теплого состояния, после достаем из формы.
  17. Готовим очень вкусный, необычный белковый заварной крем: в сотейник с сахаром выливаем воду и ставим на плиту — подогреваться. Обратите внимание: этот сироп мы не мешаем! Можно лишь проворачивать по кругу сотейник, чтобы все максимально равномерно прогревалось.
  18. Как только сироп закипит, добавляем в него лимонную кислоту. И увариваем на маленьком огне еще примерно 5 минут. Готовность сиропа можно проверить следующим образом — капните маленькую каплю сиропа в холодную воду: если он не будет растворяться, а будет плавать комочком, значит, можно снимать с плиты.
  19. Пока сироп варится на плите, быстро взбивайте миксером белки в пышную пену, добавив ванильный сахар.
  20. Готовый кипящий сироп начинаем вливать тонкой струйкой в белки, не переставая взбивать. Работайте миксером еще 3-4 минуты. Вы заметите, как белковая масса сразу станет плотной, однородной, блестящей — крем готов!
  21. По желанию, в крем добавляем желтый или другой пищевой краситель, хорошо перемешиваем — он придаст необычный, интересный окрас.
  22. Остывший слоеный пасхальный кулич смазываем заварным белковым кремом и украшаем по своему желанию.

Посмотрите, какой он получился аппетитный, красивый — это действительно самый необычный пасхальный пирог. Мягкие, вкусные слои теста с сочной, ароматной начинкой — это что-то! А какая нежная получилась глазурь! Это все благодаря заварному методу приготовления белкового крема. Рецепт не на много сложнее, чем обычные белки взбитые с сахаром, но разница во вкусе — колоссальная. Используйте его не только для пасхальной выпечки, но для пирогов, тортов, пирожных и так далее. Готовьте вместе с нами необычную, красивую, самую вкусную праздничную еду на «Люблю готовить» — у нас только проверенные, пошаговые рецепты.

Светлой Пасхи!

Я Галина, мне 30 лет, живу в Чернигове с родителями и маленьким сынулей. Кулинария для меня — это не только повседневная готовка для своих близких, это хобби, искусство, которому ты предаешься с душой и видишь отдачу в благодарности твоих родных и друзей. В искусстве нет предела совершенству. Кулинарный проект «Люблю готовить» помогает мне расти и развиваться в приготовлении различных блюд, а также делиться своим багажом знаний и умений. Давайте расти вместе!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ