Нежные блинчики на молоке

0
827
 

Нежные блинчики на молоке

Очень вкусные, нежные блинчики на молоке — это то, что надо на масленичную неделю. Ведь все 7 дней нужно не только готовить, но и угощать близких вашему сердцу людей блинчиками. А рецепт, который я хочу предложить — отличный вариант для праздничного застолья или тихого семейного ужина. Эти тонкие блинчики бесподобны! Они универсальны, их можно подавать как со сладкой начинкой, так и с соленой. Но мы будем готовить очень вкусный праздничный вариант с божественной грибной начинкой со сливочным соусом. Давайте вместе с «Люблю готовить» легко и быстро приготовим их!

Ингредиенты:

  • молоко — 350 мл
  • яйца — 2 штуки;
  • мука — 130 грамм;
  • сахар — 30 грамм;
  • растительное масло — 40 грамм;
  • соль — 0,5 чайной ложки.

Для начинки:

  • шампиньоны — 500 грамм;
  • средняя луковица — 1 штука;
  • бекон — 30 грамм (по желанию);
  • сливки 10-20% — 500 миллилитров (можно заменить молоком);
  • сливочное масло — 40 грамм;
  • мука — 40 грамм.

Нежные блинчики на молоке, фаршированные вкусной начинкой. Пошаговый рецепт

  1. Яйца слегка взбить, добавить молоко, соль, сахар и хорошо перемешать венчиком.
  2. В яичную смесь постепенно добавить просеянную муку и перемешать: старайтесь хорошо вымешивать, чтобы не образовывались комочки.
  3. Готовое жидкое блинное тесто оставить на 30-40 минут. За это время набухает клейковина (белок пшеницы), и тесто становится более эластичным, однородным, растворяются мелкие комочки теста. Такая процедура необходима для того, чтобы блинчик во время приготовления не рвался, получился более нежным, хорошо переворачивался и не прилипал к сковороде (если такая проблема у вас бывает).
  4. В отдохнувшее тесто добавить растительное масло и хорошо взбить венчиком.
  5. Перед тем, как жарить первый блинчик, сковороду смажьте тонким слоем растительного масла или несоленым куском сала.
  6. Чтобы получился тонкий блинчик, я зачерпываю приблизительно половину половника теста, стараюсь сразу наливать на середину сковороды и потом аккуратно, но быстро проворачивать, чтобы оно равномерно распределилось. Обжарить с двух сторон. Так как мука в жидком тесте постепенно опускается вниз, а молоко и растительное масло поднимается, то старайтесь перед тем, как наливать последующий блинчик, немного взбалтывать.
  7. Для приготовления грибной начинки: шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками. Пару штук грибов оставить для украшения: их необходимо будет нарезать слайсами. Для этой начинки вы можете использовать и лесные грибы, только обязательно отварите их по 5-7 минут хотя бы 2 раза.
  8. Лук очистить и мелко порубить.
  9. Бекон нарезать небольшой соломкой.
  10. Слегка обжарить бекон на разогретой сковороде, добавить лук и продолжить готовить.
  11. Когда лук станет полупрозрачным, в сковороду высыпать нарезанные грибы. Жарить, пока не выпарится жидкость и все ингредиенты не будут готовы.
  12. Отдельно обжарить до золотистого цвета грибные слайсы, которые будут использоваться для украшения.
  13. Для приготовления сливочного соуса: в разогретой сковороде растопить сливочное масло, всыпать просеянную муку, постоянно помешивая, слегка обжарить. По времени это занимает 1-2 минуты.
  14. Небольшими порциями влить сливки (сливки можно заменить молоком) и быстро размешать до однородности. По началу мука будет полностью вбирать в себя жидкость. Постепенно смесь будет становиться все более жидкой, и в итоге получится сливочный соус. Не забываем посолить.
  15. Сливочный соус старайтесь мешать максимально тщательно и быстро, чтобы не образовывались комочки. С момента закипания варим 1-2 минуты.
  16. Если не удалось разбить все комочки, то рекомендую массу пропустить через сито или взбить блендером, чтобы она была более нежной и однородной.
  17. Смешать обжаренные грибы и сливочный соус, подсолить — начинка готова! По желанию можно немного оставить соуса для праздничного украшения.
  18. Перед тем, как фаршировать, начинка должна остыть, поэтому оставьте ее на 20-30 минут.
  19. Начинить блинчики и свернуть их конвертиком.
  20. Перед подачей обжарить на сливочном масле, украсить слайсами грибов и полить сливочным соусом.

Хочу предложить еще один вариант соуса — яичный, которым можно поливать уже готовые фаршированные блинчики. Для этого растапливаем 100 грамм сливочного масла, но не доводим до кипения. Отдельно взбиваем 2 желтка. Небольшой струйкой вливаем яичную смесь в разогретое масло и быстро мешаем, пока масса не начнет густеть. Снимаем с огня, солим, перчим — яичный соус можно подавать.

Нежные тонкие блинчики на молоке, фаршированные очень вкусной грибной начинкой, готовы! Такое блюдо — это одно наслаждение! Сами блинчики тоненькие, мягкие, но упругие, с обалденным вкусом. Отличным дополнением идет начинка, которая получается нежной и сочной. А какое восхитительное сочетание сливочного и грибного вкуса — язык можно проглотить! Но одни слова не смогут передать истинный вкус. Я вам советую: сделайте их — и все поймете! Тем более, что сейчас праздничные дни Масленицы! И обязательно попробуйте тонкие кружевные блинчики и тонкие блины на молоке.

Приятного аппетита!

Я Галина, мне 30 лет, живу в Чернигове с родителями и маленьким сынулей. Кулинария для меня — это не только повседневная готовка для своих близких, это хобби, искусство, которому ты предаешься с душой и видишь отдачу в благодарности твоих родных и друзей. В искусстве нет предела совершенству. Кулинарный проект «Люблю готовить» помогает мне расти и развиваться в приготовлении различных блюд, а также делиться своим багажом знаний и умений. Давайте расти вместе!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ