Нежный пирог «Эклер»

0
321
 

Нежный пирог «Эклер»

Для всех любителей эклеров предлагаю приготовить нежный пирог «Эклер». Я думаю, каждому еще с детства знаком нежный вкус продолговатого пирожного, которое внутри заполнено кремом, а сверху полито шоколадом. Это и есть эклер: он безумно вкусен, а если сделать целый пирог, то получится просто восхитительный десерт. Несмотря на то, что описание рецепта и перечень ингредиентов не маленький, готовить такой пирог не сложно. А результат просто потрясающий: нежнейшее заварное тесто и крем, сверху политый шоколадом и карамелью — это просто праздник вкуса.

Ингредиенты:

Для заварного теста:

  • 140 грамм муки;
  • 4 крупных куриных яйца;
  • 115 грамм сливочного масла;
  • 125 миллилитров воды;
  • 125 миллилитров молока;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • четверть чайной ложки соли.

Для крема:

  • 500 миллилитров молока;
  • 200 миллилитров жирных сливок;
  • 2 средних куриных яйца;
  • 50 грамм крахмала или муки;
  • 120 грамм сахара;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • стручок ванили или 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Для глазури:

  • 20 грамм темного шоколада;
  • 1 чайная ложка сливочного масла.

Нежный пирог «Эклер». Пошаговый рецепт

  1. Готовить заварное тесто быстрее, используя кухонную машину: но вы можете сделать это и на обычной плите.
  2. Для начала подготовим муку: ее нужно просеять.
  3. В чашу кухонной машины или кастрюлю, если вы готовите на плите, добавляем воду, молоко, соль, сахар, сливочное масло, доводим до кипения, постоянно перемешивая, и всыпаем просеянную муку. Интенсивно перемешиваем, чтобы мука заварилась.
  4. С помощью кухонной машины интенсивно растираем и нагреваем тесто до тех пор, пока оно не соберется в ком, а затем начнет отдавать муку (на стенках посуды начнет появляться мучной налет). Как только появился мучной налет, снять кастрюлю с огня или выключить нагрев кухонной машины, дать время тесту остыть. Охлаждаем тесто до температуры 60-70 градусов.
  5. Далее в тесто нужно ввести куриные яйца (желательно по одному, не все сразу) и каждый раз тесто необходимо хорошо перемешивать.
  6. Тесто по консистенции получается средней густоты (и не густое, и не жидкое), оно должно лениво стекать с лопатки, образуя треугольник.
  7. Подготовим форму для выпекания, предварительно немного смазав ее растительным или оливковым маслом. Выкладываем тесто так, чтоб оно закрыло дно и стенки формы.
  8. Ставим форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем тридцать или сорок минут: тесто должно стать румяным и пропеченным. Нужно аккуратно достать тесто из формы и дать ему полностью остыть.
  9. Переходим к приготовлению крема. В отдельной миске взбиваем с помощью венчика яйца с половиной необходимого по рецепту сахара (60 грамм), добавляем крахмал или муку, и размешиваем до однородности. Если получилось слишком густая смесь, то можно добавить немного холодного молока из общей нормы.
  10. В кастрюлю наливаем молоко, высыпаем оставшийся сахар (60 грамм), добавляем ваниль, ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятить не нужно: как только увидите, что молоко закипает, то сразу же снимайте с огня.
  11. Разогретое молоко, тонкой струйкой, вливаем в яичную смесь, перемешивая все до однородности. Затем переливаем все в кастрюлю, ставим на огонь, прогреваем до загустения и постоянно перемешиваем, чтобы однородная масса не прилипала ко дну.
  12. После того, как крем загустеет, его нужно проварить еще одну или две минуты. Потом крем нужно переложить в отдельную миску, чтобы прекратился процесс варки, сразу же добавить сливочное масло. Размешать, чтобы растаяло полностью, накрыть все это пленкой и дать остыть до комнатной температуры.
  13. Достаем из холодильника сливки (чтобы лучше взбить сливки, они должны быть холодными) и с помощью миксера или блендера взбиваем сливки. Если есть желание, то к ним можно добавить немного сахарной пудры (20 грамм). Сливки нужно взбивать до устойчивого состояния.
  14. Заварной крем и взбитые сливки нужно соединить, аккуратно перемешать лопаткой. Заполняем заварное тесто кремом, равномерно распределяя его по поверхности.
  15. Приготовим глазурь. Для этого нужно расплавить шоколад с маслом — это можно сделать с помощью микроволновки или на водяной бане.
  16. Однородную смесь шоколада и масла положить в кондитерский шприц и красиво нанести поверх заварного теста с кремом.
  17. Пирог нужно поставить минут на двадцать в холодильник.

Наш нежный пирог «Эклер» готов. Такой десерт придется по вкусу как взрослым, так и детям. Вы можете сверху пирог полить не только шоколадом, но и сделать карамельную глазурь. На вид десерт получается просто супер: так и хочется быстренько съесть — а вкус просто обалденный. На сайте «Люблю готовить» есть очень много прекрасных рецептов десерта.

Меня зовут Аня, работаю в школе. Моя мама по образованию повар, готовит очень вкусно, вот и я с детства готовлю вместе с ней. Мне всегда приятно, когда мои блюда доставляют радость моим родным и близким. Я люблю узнавать новые рецепты, экспериментировать, готовить вкусно, ведь вкусная еда оставляет положительные воспоминания и добрые эмоции))

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ