Очень вкусные домашние маршмеллоу

0
117
 

Очень вкусные домашние маршмеллоу

Воздушный и нежный, сладкий и тающий, это все — очень вкусный домашний маршмеллоу. Невозможно остановить себя, когда начинаешь пробовать жевательные зефирчик — он просто тает во рту. Рука тянется, берет один за другим кусочек: ты понимаешь, что вот он — апогей сладкого удовольствия. Естественно, магазинные маршмеллоу не всегда радуют своим составом, поэтому для детей хочется приготовить натуральный и безопасный «сладкий перекус» — домашний маршмеллоу. Это лакомство стало неотъемлемым составляющим к порции какао для моего ребенка.

Ингредиенты:

  • сахарный песок — 400 грамм;
  • кипяченая вода — 200 грамм;
  • сироп инвертный — 160 грамм;
  • сливочное масло — 30 грамм;
  • желатин (можно заменить агар-агар) — 25 грамм;
  • для присыпки магазинная сахарная пудра (в составе есть крахмал) — 100 грамм;
  • по желанию разные пищевые красители и ароматизаторы — по вкусу.

Очень вкусные домашние маршмеллоу. Пошаговый рецепт

  1. Первым делом необходимо подготовить деко. Стелем на него пергамент. Также для отсаживания маршмеллоу может подойти и любая другая большая плоская форма. Пергамент хорошенько смазываем сливочным маслом.
  1. Начнем с подготовки желатина. Его необходимо высыпать в емкость, которую можно затем на плите подогреть. Заливаем желатин 100 миллилитрами воды и оставляем на 20 минут для набухания его кристаллов. Желатин нужно распускать при температуре не более 50-60 *C. Постоянно помешивайте его ложкой или лопаткой. Будьте крайне внимательны на этом этапе: желатин нельзя перегревать и, тем более, доводить до кипения.
  2. Готовый желатин выливаем в посуду, в которой дальше и будем замешивать нашу сладкую массу.
  3. Нам также понадобится инвертный сироп. Его можно купить в специализированном магазине для кондитеров или найти на полках супермаркета. Если у вас нет возможности купить, тогда можно приготовить его самостоятельно, у себя дома. На сайте «Люблю готовить» есть рецепт инвертного сиропа: следуя пошаговой инструкции, вы запросто приготовите его самостоятельно.
  4. Готовим сироп. В кастрюлю выливаем: инвертный сироп, оставшуюся воду и высыпаем весь сахар. Ставим кастрюльку на плиту, варим до температуры 110*С, постоянно помешивая лопаткой. Сироп к этому времени примет нежно карамельную окраску, будет прозрачным и вкусно пахнуть.
  5. Теперь самое интересное. Берем венчик и начинаем взбивать желатин максимально быстро, как вам только удастся. Потом маленькой струйкой вливаем сироп. Продолжаем взбивать, скорость слегка уменьшаем. По мере того, как масса будет остывать, она также будет менять свою консистенцию. Из жидкой и вяжущей, станет более загустевшей и упругой. Продолжая взбивать, вы заметите, как она увеличится в объеме.
  6. Чтобы масса скорей стала такой, как нам нужно, необходимо перейти на взбивание миксером. Взбивайте на высоких оборотах до тех пор, пока масса не станет почти резиновой: она будет немного затруднять работу миксера, сопротивляясь. Будьте бдительны: так как это и есть сигнал, что наш маршмеллоу практически готов. На этом этапе, по вашему желанию, можно добавлять пищевые красители и разные ароматизаторы. Я этого делать не стану, так как люблю классический вкус маршмеллоу.
  7. Еще один прием, чтобы проверить готовность маршмеллоу: масса должна стекать с венчика упругой и ровной полоской.
  8. Теперь время формировать все на деко или другую форму, какую вы приготовили.
  9. Берем сахарную пудру, пропускаем ее через сито и щедро посыпаем весь пергамент. Притрусите хорошенько: должно все быть равномерно покрыто.
  10. Потом выливаем половину смеси на форму, аккуратно разравниваем по всему донышку.
  11. Вторую половину вы можете высадить с помощью кондитерского мешка или шприца. Необходимо выдавить длинные полоски, диаметр которых подбирайте на свой вкус. Можете сделать тоненькие и маленькие маршмеллоу — тогда они замечательно подойдут для горячих напитков, таких как какао, кофе. Также можете сделать покрупнее — тогда получите жевательные зефирчики.
  12. Присыпаем отсаженный маршмеллоу сахарной пудрой. Ставим в холодное место на 3 часа.
  13. Достаем из холодильника, нарезаем на кусочки. Также с помощью фигурных форм выдавливаем залитый маршмеллоу на противне.

Перекладываем все в стеклянную баночку и храним в закрытом виде. Крышка должна быть обязательно, так как зефирки обветриваются и высыхают. Подавайте их на блюдце к горячим напиткам, украшайте десерты и мороженое. А если вы такой же любитель нежных кофейных напитков, как я — заварите себе кофе и положите сверху натуральные домашние маршмеллоу. Они буквально на глазах превращаются в нежную пенку и насыщают напиток приятным сладким вкусом. Уверена, вам будет вкусно готовить простой и быстрый маршмеллоу у себя на кухне. Команда сайта «Люблю готовить» подбирает для вас только самые вкусные и проверенные рецепты. Готовьте, наслаждайтесь процессом и результатом. Приятного вам аппетита!

Временно опять в декрете) Обожаю готовить!!! Кулинария для как хобби, люблю изобретать новые и интересные блюда!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ