Пасхальный сдобный каравай

0
239
 

Пасхальный сдобный каравай

Все привыкли, что пасхальная выпечка должна быть в виде высокого хлебца, но я предлагаю отойти от стереотипов и приготовить пасхальный сдобный каравай. Он очень вкусный, источает неимоверный аромат, к тому же — безумно привлекательный: в виде плетеной косы. Испеките сдобный каравай к Пасхе — и он украсит ваш праздничный стол.

Ингредиенты:

  • яйца — 3 штуки;
  • масло сливочное — 100 грамм;
  • сахарный песок — 180 грамм;
  • сухие дрожжи — 10 грамм;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • мука — 600 грамм;
  • ванильный сахар —15 грамм;
  • сметана — 100 миллилитров;
  • кефир — 200 миллилитров
  • соль — по вкусу;
  • изюм светлый — 150 грамм;
  • яичный желток — 1 штука;
  • семена кунжута — для посыпки.

Пасхальный сдобный каравай. Пошаговый рецепт

  1. Подогреем немного кефир: приблизительно, до 40 градусов.Это можно сделать в микроволновой печке. Смотрите не перегрейте, иначе он расслоится.
  2. В кефир добавляем столовую ложку сахара, сухие дрожжи и пару ложек муки.
  3. Накрываем опару пасхального кулича и отправляем в теплое место без сквозняков.
  4. Тем временем, в глубокой чаше, взбиваем миксером яйца и сахар: до образования пышной массы светло-желтого цвета.
  5. Сюда же добавляем сметану, предварительно растопленное сливочное масло.
  6. Совет. После того как масло растопили, его нужно охладить до комнатной температуры. Потому что если смешать горячие ингредиенты с яйцами, они разварятся.
  7. Когда наша опара для пасхального каравая подойдет, добавляем масляно-яичную массу и аккуратно перемешиваем.
  8. Отдельно просеиваем через сито муку.
  9. Совет. Муку можно просеять несколько раз: это не только избавит от ненужных частиц, но и обогатит ее воздухом. От этого выпечка будет пышнее и воздушнее.
  10. Постепенно вводим к жидким ингредиентам просеянную муку.
  11. Совет. Муку добавлять можно не всю: оставим полстакана для посыпания доски, на которой будем замешивать тесто для каравая.
  12. Комок теста нужно хорошо вымесить на доске: до тех пор, пока тесто не впитывает всю муку.
  13. Затем доску поливаем несколькими ложками растительного масла и продолжаем месить.
  14. В тесто для сдобного кулича добавляем светлый изюм.
  15. Совет. Перед тем, как добавлять сухофрукты в тесто, их нужно замочить на час в холодной воде, затем воду слить и промыть их в горячей воде. После чего изюм, или любые другие сухофрукты, нужно высушить — и только после этого использовать для дальнейшего приготовления блюд.
  16. Итак, тесто с изюмом хорошо вымешиваем, чтобы ягоды равномерно распределились по всему тесту для каравая.
  17. Тесто кладем в смазанную маслом миску, накрываем и отправляем в теплое место на полтора часа.
  18. Когда тесто вырастет, разделяем его на три ровных части и каждую часть скатываем в жгуты. Все жгуты должны быть одинакового размера.
  19. Края жгутов закрепляем и заплетаем «косу».
  20. В круглую форму, диаметром 24-26 сантиметров, выкладываем плетеную «косу», сформировав круг.
  21. Совет. Дно и бортики формы выстилаем пергаментом, перед тем как туда положить тесто.
  22. Обрезки и остатки теста мы не выбрасываем, а завязываем узел и кладем в середину нашего колечка.
  23. Оставляем наш пасхальный хлеб, чтобы он еще раз поднялся, затем смазываем его яйцом и посыпаем семечками кунжута.
  24. Отправляем сдобный каравай выпекаться на 50 минут при температуре 180 градусов Цельсия, затем через 10 минут верх выпечки нужно накрыть фольгой и снизить температуру до 160 градусов — и продолжать выпекать до готовности.
  25. Совет. Готовность выпеченного изделия можно проверить с помощью деревянной палочки или зубочистки. Если при прокалывании шпажка остается чистой — значит пирог готов. Если прилипло тесто: тогда выпечке еще нужно посидеть в духовке.
  26. Готовому караваю нужно дать время, чтобы он остыл, вынуть из формы: и только потом можно разрезать.

Традиционную пасхальную выпечку можно немного разнообразить: например, приготовить на Пасху вместо кулича каравай. Вкус от этого не меняется: ведь рецептура соблюдена та же, а вот внешне он будет несколько иным — но при этом очень красивым, румяным, с интересными плетениями. Как еще можно приготовить пасхальный хлеб, узнайте из нашего сайта «Люблю готовить».

Я домохозяйка, мама двух детей, люблю побаловать своих родных чем-то новым и вкусным. Очень люблю экспериментировать на кухне. Гостеприимна и открыта, потому часто принимаю гостей у себя дома.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ