Постный борщ с фасолью

0
442
 

Постный борщ с фасолью

Любителям русского борща (иностранцы называют его компотом из овощей) хочу предложить этот рецепт: постный борщ с фасолью. Блюдо вегетарианской кухни, невероятное вкусное и ароматное, подойдет и тем, кто соблюдает пост. Постный вегетарианский борщ состоит только из овощей, которые богаты витаминами, и просто находка для зимнего и весеннего времени — с ним никакой авитаминоз вам не грозит. Готовить его легко, варится борщ быстро (что позволяет сохранить все витамины).  Борщ, благодаря фасоли, получается очень наваристым и сытным, поэтому не только хорошо насыщает, но и заряжает энергией на весь день. Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • одна морковка (примерно 150 грамм);
  • 1 свекла среднего размера;
  • одна луковица;
  • один стакан фасоли (можно использовать и красную, и белую);
  • 5 картофелин среднего размера;
  • 200 грамм капусты;
  • одна столовая ложка томатной пасты;
  • одна столовая ложка сушеной смеси прованских трав;
  • одна столовая ложка сушеной петрушки;
  • соль, перец по вкусу;
  • 2 столовые ложки сушеных овощей (можно использовать готовую смесь для зажарки);
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • 2 столовые ложки растительного масла.

Вкусный вегетарианский борщ с фасолью. Пошаговый рецепт

  1. Берем полный стакан крупной красной фасоли (мне она нравится больше, но можно использовать и белую), наливаем холодной или теплой воды, чтобы она примерно на 3 сантиметра покрывала фасоль, и оставляем на всю ночь. На другой день воду сливаем, заливаем по новой, в кастрюле, и варим в течение 40 минут после закипания (на медленном огне).
  2. Нарезаем картошку соломкой (как на картошку фри) или так, как вам более привычно, свеклу шинкуем очень тонкой соломкой (я тру на терке, не люблю крупные кусочки свеклы в супе).
  3. Также очень мелко шинкуем репчатый лучок и морковку.
  4. По происшествии 40 минут отправляем в кастрюльку с вареной фасолью картофель и оставляем еще на 5 минут.
  5. В сковородку с разогретым растительным маслом (я использую подсолнечное) кладем нарезанную луковицу и обжариваем одну минуту на сильном огне. Добавляем в сковороду к луку морковку и обжариваем еще столько же.
  6. Отправляем к овощам на сковороде свеклу, добавляем немного соли и 2 столовые ложки воды, убавляем огонь до минимума и продолжаем готовить под крышкой в течение пяти минут.
  7. В кастрюльку кладем томатную пасту и тушеные овощи. Солим по вкусу, всыпаем смесь прованских трав, сушеную зелень петрушки (или укропа), смесь сухих овощей (для аромата) и черный перец — горошком или душистый. Перемешиваем, накрываем кастрюльку и  продолжаем варить еще пять минут.
  8. Шинкуем очень тонко капусту, измельчаем чеснок, и отправляем это все в кастрюлю еще на две минуты (варим под крышкой).

Подаем отменно вкусный борщ с фасолью, посыпав зеленью. Ароматный, необыкновенно вкусный вегетарианский борщ подойдет и тем, кто соблюдает пост. Постный борщ с фасолью получается очень сытный, витаминный — он не только насытит, но и зарядит энергией. Сайт «Люблю готовить» рад предложить вам еще много рецептов постных и вегетарианских блюд. Добро пожаловать!!! И обязательно попробуйте томатный суп с рисом и чесноком и постный суп гаспачо.

Я преподаватель русского языка и литературы из Самары. У меня большая по нынешним меркам семья – 4 детей, поэтому приходится много готовить. Стараюсь, чтобы блюда на столе были не только вкусными, но и необычными, не приедались. Ребятишки вовсю помогают. Например, шарлотку готовит и хлеб печет сынуля. Младшие, двойняшки, могут и торт испечь, и отбивные пожарить. Старшая дочь уже отдельно живет: зять не нарадуется, какая хозяюшка досталась. Вот и внучка растет, еще одна помощница будет. А своими рецептами я с вами буду делиться на сайте «Люблю готовить».

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ