Потрясающие пирожки с зеленым луком и яйцом

0
136
 

Потрясающие пирожки с зеленым луком и яйцом

Потрясающе мягкие, воздушные и пышные пирожки с необыкновенно сочной начинкой из зеленого лука и яиц — это просто объедение. Готовить по этому рецепту пирожки можно не только в духовке, но и жарить на сковороде. Румяные домашние пирожки, обалденно вкусные — как у бабушки, как в детстве — придутся по душе всем. Тем более на улице в разгаре весна, а значит, со свежим зеленым луком проблем не будет — самое время приготовить ароматные весенние пирожки с луком и яйцом.

Ингредиенты:

  • 0,5 литра кефира;
  • один килограмм муки (примерно);
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 12 грамм сухих дрожжей;
  • 0,3 стакана растительного масла.

Для начинки:

  • 8-9 куриных яиц;
  • 200 грамм зеленого лука;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 0,3 чайной ложки молотого черного перца.

Потрясающие пирожки с зеленым луком и яйцом. Пошаговый рецепт

  1. В глубокую миску вливаем кефир комнатной температуры (разрешается заменять теплым молоком и водой), всыпаем пакетик сухих дрожжей (12 грамм), распределяю по поверхности жидкости. Ждем, пока дрожжи набухнут. Можно заменить свежими дрожжами — их надо взять 30 грамм.
  2. Совет. Кефир нагревать на огне нельзя, так как он может свернуться. Его лучше достать заранее из холодильника и дать время нагреться до комнатной температуры.
  3. В глубокую посуду для теста просеиваем примерно килограмм муки (примерно, потому что мука у всех разная).
  4. Совет. Муку для выпечки просеивать обязательно: так выпечка будет пышной, потому что при просеивании мука насыщается воздухом.
  5. Совет. Если нет возможности взвесить продукты, можно воспользоваться 250 граммовым стаканом. На 2 стакана кефира (500 грамм) понадобится 4 стакана муки.
  6. В посуду с кефиром и дрожжами добавляем сахар и соль, перемешиваем ложкой.
  7. Начинаем добавлять в нашу жидкость муку, частями: потому что муки может уйти как больше, так и меньше. Перемешиваем сначала ложкой, а потом, когда оно начнет отставать от стенок посуды, руками. Муку добавляем по необходимости.
  8. Замес продолжаем на столе: тесто становится мягче и начинает прилипать к рукам. Смазываем его периодически растительным рафинированным маслом (его может уйти от 3 ложек до трети стакана). Чем дольше вымешивать тесто, тем вкуснее будет выпечка. При необходимости посыпайте мукой стол и тесто (по столовой ложке).
  9. Кладем тесто в миску, накрываем салфеткой или чистым полотенцем, и оставляем в тепле минимум на один час.
  10. Пока подходит тесто, готовим начинку. Варим яйца (у меня ушло восемь штук) с добавлением соли, чтобы не трескались, примерно 10 минут (они должны быть сварены вкрутую). Остужаем в холодной воде и очищаем от скорлупы.
  11. Большой пучок лука и несколько веточек укропа (мне нравится его запах в начинке) промываем, даем обсохнуть и нарезаем.
  12. В миску с луком кладем кусочек теплого сливочного масла (греем в микроволновке в течение 20 секунд), для сочности начинки.
  13. Добавляем в начинку соль и перец. Туда же отправляем нарезанные кубиками яйца.
  14. Начинку хорошо перемешиваем, пробуем и при необходимости подсаливаем.
  15. Если тесто увеличилось в объеме в 3-4 раза, оно готово к работе. Если вашему тесту не хватило часа для подъема, пусть постоит еще.
  16. Перекладываем тесто на стол, посыпанный мукой, и немного его обминаем.
  17. Отщипываем по кусочку теста (размером с яйцо), скатываем в шарик и выкладываем на стол (получается в среднем 30 пирожков).
  18. Смазываем противень маслом, включаем духовку, начинаем лепить домашние пирожки.
  19. Формируем руками лепешку и слегка раскатываем (толщина не менее 0,5 сантиметра), сильно не нажимаем на скалку, тесто этого не любит: надо, чтобы остались пузырьки воздуха.
  20. Выкладываем начинку и защипываем пирожок с луком и яйцами.
  21. Выкладываем готовые пирожки с луком и яйцами на противень: швом вниз. Между пирожками оставляем свободное место (около сантиметра), так как они еще поднимутся.
  22. Разбиваем в миску 2 яйца, перемешиваем вилочкой, и смазываем при помощи силиконовой кисточки все пирожки (после того как они 15 минут постоят на расстойке).
  23. Выпекаем в разогретой духовке до тех пор, пока корочка не подрумянится.
  24. Готовые пирожки с луком и яйцом выкладываем на большое блюдо, даем немного остыть, и подаем на стол.

Тесто получается универсальным: из него можно выпекать пироги и пирожки с любой начинкой (и со сладкой тоже), булочки и батоны, белый хлеб. Теплые пирожки с молоком, холодные — с горячим сладким чаем: что может быть вкуснее такого перекуса? Готовьте с сайтом «Очень вкусно»: наслаждайтесь и встречайте вместе с нами весну.

Я преподаватель русского языка и литературы из Самары. У меня большая по нынешним меркам семья – 4 детей, поэтому приходится много готовить. Стараюсь, чтобы блюда на столе были не только вкусными, но и необычными, не приедались. Ребятишки вовсю помогают. Например, шарлотку готовит и хлеб печет сынуля. Младшие, двойняшки, могут и торт испечь, и отбивные пожарить. Старшая дочь уже отдельно живет: зять не нарадуется, какая хозяюшка досталась. Вот и внучка растет, еще одна помощница будет. А своими рецептами я с вами буду делиться на сайте «Люблю готовить».

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ