Самые вкусные чебуреки

0
270
 

Самые вкусные чебуреки

Хотите я вам расскажу, как готовятся самые вкусные чебуреки? Идеальное сочетание начинки и хрустящего тонкого теста, создает невероятные вкусовые впечатления. Откусывая кусочек, вы ощутите сочность фарша, приправленного специями и ароматным луком. Да что мы все говорим: давайте воплотим в жизнь наш быстрый рецепт чебуреков.

Ингредиенты:

  • вода — 350 миллилитров;
  • 2 куриных яйца (нам пригодятся только желтки);
  • чайная ложечка соли;
  • водка — 3 столовые ложки;
  • масло растительное — 70 миллилитров;
  • мука — 1,2 килограмма (примерно 6 стаканов + пара столовых ложек);
  • растительное масло — 0,7 литра (для жарки рекомендуется использовать свежее, не имеющее запаха);
  • 0,7 килограмма мясного фарша (лучше использовать говядину или свинину);
  • стаканчик холодной воды (ледяной);
  • 300 грамм репчатого лука;
  • зеленая кинза — 3 столовые ложки;
  • специи по вкусу (черный молотый перец, соль и кориандр).

Самые вкусные чебуреки. Пошаговый рецепт

  1. Итак, для начала приготовим тесто для чебуреков. Выливаем воду в чашу комбайна.
  2. Берем яйца, отделяем желтки, и вливаем их в воду.
  3. После этого всыпаем соль, вливаем водку.
  4. Затем берем растительное масло и вливаем в полученную консистенцию.
  5. Всыпаем муку: сначала добавляем 1/3, включаем комбайн и начинаем замешивать. После этого высыпаем всю оставшеюся муку, обрабатываем до образования густого и плотного теста. Также оно должно получиться эластичным.
  6. Берем тесто, вынимаем его из чаши комбайна и помещаем в специальный кулинарный контейнер. Для этих целей можно использовать и обычный плотный пакет. Хорошенько закрываем его и оставляем тесто для будущих хрустящих чебуреков отдыхать примерно на полчаса.
  7. Пока тесто отдыхает, займемся приготовлением начинки для чебуреков в домашних условиях.
  8. Берем фарш. Я для этих целей использую два вида: говяжий и свиной, тогда начинка получается более сочной и невероятно вкусной.
  9. Берем лук, очищаем его от кожуры, хорошенько промываем водой. После этого нарезаем средними кусочками: головку разрезаем примерно на 8 кусочков.
  10. Засыпаем нарезанные кусочки лука в емкость для блендера, и измельчаем его крупным лезвием. Для этих целей можно воспользоваться обычной мясорубкой.
  11. Высыпаем измельченную луковицу в наш фарш.
  12. Далее приправляем фарш специями. Я рекомендую добавлять соль, кориандр и черный молотый перчик. Сыпьте их на свой вкус: если любите более выраженный пряный аромат, то добавьте побольше.
  13. Берем свежие веточки зеленой кинзы, промываем их под проточной водой, чтобы избавиться от грязи и бактерий. Теперь начинаем очень мелко их нарезать, а после отправляем в смесь фарша.
  14. Заранее необходимо наморозить лед или поставить стакан воды в морозилку минут на 30: чтобы в воде сформировались кусочки льда. Достаем его и выливаем в фарш.
  15. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты до образования однородной массы.
  16. Накрываем емкость с фаршем пищевой пленкой и отставляем ее в сторону на минут 15, чтобы мясо хорошенько пропиталось луком и специями.
  17. Достаем тесто, нарезаем его кусочками примерно по 80 грамм — этого будет достаточно для одного чебурека по рецепту. Для точности можно использовать компактные кухонные весы. Стоит отметить, что я использую пропорцию теста и начинки: 1 к 1, то есть на 80 грамм теста — такое же количество фарша.
  18. Пока мы будем заниматься приготовлением одного чебурека, давайте накроем шарики теста пищевой пленкой, чтобы они не начали сохнуть.
  19. Итак, раскатываем очень тонко один шарик теста. Делаем это по максимуму.
  20. Берем ложку и набираем начинку, после кладем ее и слегка размазываем по одной половинке. Учтите, что края смазывать не надо, так как их нужно будет слепливать. Если у вас нет кухонных весов, то можете ориентироваться таким образом: 80 грамм фарша — это примерно столовая ложка с верхом.
  21. Сворачиваем чебурек, накрываем второй половинкой и пальцами проходим по его площади, чтоб выпустить весь воздух — это необходимо, чтобы тесто не вздувалось, и чебуреки имели красивую ровную форму. После придавливаем края пальцами: тесто очень эластичное, поэтому плотно и хорошо склеится.
  22. Берем фигурный роликовый нож, и обрезаем лишнее тесто по краям. Убираем пока его на досточку. Затем заворачиваем и начиняем таким же образом, остальные кусочки хрустящего теста для чебуреков.
  23. Кстати, если хотите знать, как приготовить слоистые чебуреки, чтобы они имели более презентабельный вид: можно перед обрезкой лишних краем надавливать зубчиками вилки по длине краев. Таким образом появится красивая рельефность.
  24. Ставим сковороду с высокими бортиками на средний огонь, наливаем большое количество масла: чтобы чебурек полностью плавал в нем. Ждем, когда оно нагреется: проверить можно при помощи кусочка чеснока на зубочистке — если появятся пузырьки, то масло нагрелось.
  25. Когда масло достигнет необходимой температуры, помещаем в него чебурек.
  26. Обжариваем чебуреки с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. После снимаем их и выкладываем на бумагу или кухонное полотенце (бумажное), чтоб лишнее масло стекло.

Вот вы и узнали, как приготовить сочные чебуреки. Как видим, они готовятся достаточно быстро, поэтому вы сможете за короткое время приготовить невероятно сочные и вкусные деликатесы для всей своей семьи. Кроме этого рецепта, вы сможете найти еще множество полезной кулинарной информации на сайте «Люблю готовить».

Мне 24 года. В кулинарное искусство я начала влюбляться еще в 5 лет. В детстве мне нравилось экспериментировать на кухне, помогая усовершенствовать семейные рецепты. Для многих готовка у плиты – это ежедневное испытание над собой. Для меня же, это отдых от тяжелой работы или занятие, снимающее стресс. Я постараюсь поделиться своим опытом, таким образом, чтоб для Вас кулинария стала праздником, а гости восхищались Вашими блюдами.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ