Самый лучший торт-рулет «Павлова»

0
184
 

Самый лучший торт-рулет «Павлова»

Давайте устроим сладкий праздник для души и приготовим обворожительный, многим известный торт «Павлова». Это легкий, воздушный, очень нежный десерт с хрустящей корочкой и мягкой серединкой, напоминающей зефир. Все это наполнено множеством вкусных свежих ягод и нежным сливочно-ванильным кремом. Этот десерт сладкий, но в то же время легкая кислинка и сочность ягод и фруктов не позволяют ему быть приторным. Давайте будем креативными, и завернем его в рулет. От себя хочу сказать, рецепт торта-рулета «Павлова» очень простой в приготовлении и не затратный по времени. А секретами его приготовления я поделюсь на сайте «Очень вкусно»!

Ингредиенты:

  • коричневый сахар (можно обычный белый) — 125 грамм;
  • сахарная пудра — 125 грамм;
  • яйца — 4 штуки;
  • миндальные лепестки — 30-50 грамм;
  • любые свежие ягоды (клубника, малина, черника, голубика и так далее, можно использовать и фрукты) — 200 грамм;
  • шоколад для украшения — по вкусу.

Для крема:

  • жирные сливки (33-35%) — 200 миллилитров;
  • сахарная пудра — 40 грамм;
  • ванильный экстракт — 1 чайная ложка (на замену можно ванилин, ванильный сахар).

Самый лучший торт-рулет «Павлова». Пошаговый рецепт

  1. Для приготовления торта-рулета «Павлова» нам необходимы только белки. Их отделяем очень тщательно, чтобы не попали в общую массу желтки, скорлупа, белок. Поэтому рекомендую каждый белок отделять в небольшую отдельную миску, а после уже переливать к общей белковой массе.
  2. Взбиваем белки до легкой белой пены, после постепенно добавляем коричневый сахар, а потом, понемногу, сахарную пудру. Можно все заменить на обычный белый сахар. Но в этом рецепте коричневый сахар придает безе (меренге) карамельный привкус, а сахарная пудра делает его более пластичным, чтобы легче свернуть рулетом. Взбиваем до стойких пиков.
  3. Выкладываем меренгу на противень, застеленный простой пергаментной бумагой (предварительно ее тонко смазываем растительным маслом) и разравниваем кухонным шпателем (толщиной приблизительно 1 -1,5 сантиметра). Для удобства, чтобы бумага ровно лежала и не смещалась, ее можно приклеить к противню, используя эту же меренгу. Просто нанесите несколько капель по периметру бумаги и приложите к противню.
  4. Сверху посыпаем миндальными лепестками и отправляем в заранее разогретую до 200 градусов духовку. При этой температуре выпекаем меренгу 6-7 минут, после убавляем до 160 градусов и печем еще 10 минут. За это время верхушка безе слегка подрумянится, немного подсохнет, сверху пойдут трещины.
  5. Готовый корж сразу снимаем с противня вместе с пергаментной бумагой, накрываем вторым листом и переворачиваем. Аккуратно, не спеша, отделяем пергамент, на котором выпекалось. И оставляем корж немного остыть.
  6. Для приготовления сливочного крема соединяем холодные жирные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. И взбиваем все до густых, красивых пиков.
  7. Наносим крем на остывшую меренгу и равномерно распределяем шпателем по всей поверхности.
  8. Свежие ягоды промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками, раскладываем по всему крему равномерно, и все сворачиваем рулетом.
  9. Отправляем торт-рулет «Павлова» в холодильник, чтобы он немного охладился и застыл.
  10. Перед подачей обрезаем неровные края.
  11. По желанию сверху торт-рулет «Павлова» можно полить растопленным шоколадом или посыпать шоколадной крошкой и украсить ягодами. Растапливаем шоколад на водяной бане: для этого нагреваем небольшую кастрюлю с водой, а сверху нее ставим миску с кусочками шоколада. Топим до нужной консистенции, периодически помешивая.

От одного вида рулета «Павлова» пробуждается аппетит. А когда пробуешь его, то понимаешь — это настоящий десерт королей, который мы сейчас съедим!  Хрустящая снаружи и мягкая внутри меренга, нежный сливочно-ванильный крем и легкая кислинка свежих ягод, все это разбавленное миндалем и горчинкой шоколада — просто идеальное сочетание. От такого десерта не устоит даже заядлый противник сладкого! Присоединяйтесь к нам на «Очень вкусно», пользуйтесь нашими пошаговыми рецептами и удивляйте, удивляйте неотразимыми и вкусными блюдами!Приятного аппетита!

Я Галина, мне 30 лет, живу в Чернигове с родителями и маленьким сынулей. Кулинария для меня — это не только повседневная готовка для своих близких, это хобби, искусство, которому ты предаешься с душой и видишь отдачу в благодарности твоих родных и друзей. В искусстве нет предела совершенству. Кулинарный проект «Люблю готовить» помогает мне расти и развиваться в приготовлении различных блюд, а также делиться своим багажом знаний и умений. Давайте расти вместе!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ