Самый вкусный пасхальный кулич

0
286
 

Самый вкусный пасхальный кулич

Самые вкусные пасхальные куличи — это конечно же те, которые приготовлены дома с любовью. Каждая хозяйка, когда делает тесто для пасхальных куличей, вкладывает в него частичку любви к своим близким. Приятно со стороны наблюдать за процессом приготовления пасхальной выпечки. В каждом доме стоит торжественная тишина: ведь тесто может «обидеться» на громкоголосых домочадцев и не подняться. Как испечь пасхальный кулич дома, чтобы он был вкусным и долго сохранял свою свежесть? Это легко сделать с сайтом «Люблю готовить». Вам только остается приготовить все необходимые продукты и строго следовать нашим рекомендациям. А от нас, как всегда: рецепт лучшего пасхального кулича.

Ингредиенты:

  • яйца — 5 штук;
  • мука — 800 грамм;
  • масло растительное — 40 миллилитров;
  • молоко теплое — 250 миллилитров;
  • сахар — 200 грамм;
  • сметана — 50 грамм;
  • сливочное масло — 100 грамм;
  • дрожжи прессованные — 35 грамм;
  • ванильный сахар — 1 чайная ложка;
  • соль поваренная — щепотка;
  • сушеная вишня — 100 грамм;
  • изюм — одна горсть;
  • ром или коньяк — 1 столовая ложка;
  • сок лимона — 0,5 чайной ложки;
  • сахарная пудра — 200 грамм;
  • кондитерская посыпка, сухофрукты — для украшения.

Самый вкусный пасхальный кулич. Пошаговый рецепт

    1. Для начала мы подогреваем молоко. Обязательно проконтролируйте, чтобы оно не было горячим, а только лишь теплым. В горячем молоке дрожжи заварятся и наш кулич не получится.
    2. В теплое молоко засыпаем одну столовую ложку сахара и дрожжи. Кстати, покупая прессованные дрожжи в магазине, обязательно обратите внимание на дату выпуска: они должны быть свежими. Если к концу подходит срок реализации, то такие дрожжи не покупайте, а поищите более свежие. Хорошие дрожжи легко крошатся в руках, не прилипают к ним, и имеют светлый бежевый цвет. Аромат их не должен быть навязчивым.
    3. Сахар и дрожжи уже растворились в молоке. Теперь к ним нужно добавить 200 грамм муки. Как всегда, перед выпечкой, мы просеиваем муку через сито. Муку перемешиваем с остальными продуктами до состояния жидкой сметаны. Следите, чтобы не было комочков.
    4. Сейчас мы с вами подготовили основу всех куличей — опару. Пока что отставляем ее в сторону, накрыв сверху крышкой. Место для опары выбираем теплое: так процесс брожения пройдет быстрее. Когда она увеличится в 2,5-3 раза, то будет готова к дальнейшей с ней работе.
    5. Опара подошла, и мы начинаем ее осаживать. Для этого вооружаемся деревянной ложкой и мешаем опару по часовой стрелке, очень аккуратно. Ложку после вымешивания можно оставить в опаре: так как ей нужно будет подойти еще минимум два раза.
    6. Тем временем, мы отделяем желтки от белков. И занимаемся одними желтками. Добавляем к ним сахар, который у нас остался после замешивания опары, щепотку соли и с помощью миксера взбиваем до пышности желтков. Белки пока использовать не будем.
    7. К желткам и сахару добавим ванильный сахар, и еще раз перемешиваем. Если вы используете магазинные яйца, то «Люблю готовить» рекомендует к желткам добавить одну чайную ложку куркумы: для яркого желтого цвета. Если же вы купили яйца от домашних кур, то куркуму можно не добавлять: так как домашние яйца имеют яркую окраску.
    8. Подошло время взглянуть на опару. Если она сама осела, пора месить тесто. К опаре добавляем взбитую смесь желтков и сахара, и все хорошо перемешиваем.
    9. Следом за яйцами мы кладем сметану: она ни в коем случае не должна быть холодной. Ее лучше всего за несколько часов до выпечки куличей вынуть из холодильника.
    10. Сливочное масло нужно растопить на плите, чтобы оно стало жидким. Маслу дать остыть: горячее использовать нельзя. Добавляем его к остальным продуктам, и все хорошо мешаем ложкой.
    11. Оставшуюся муку просеиваем, и несколько ложек убираем в сторону. К муке добавляем нашу яично-масляную смесь. Перемешиваем тесто до тех пор, пока это будет получаться ложкой. Как только почувствуете, что ложкой мешать уже тяжело, выкладывайте тесто на стол.
    12. Тесто для куличей вымешиваем очень долго: приблизительно около получаса. Вы уже почувствовали, что тесто вобрало в себя всю муку и мешать его стало тяжелее? Пора в него добавлять растительное масло. Не нужно выливать сразу все масло, подмешивайте его понемногу.
    13. После того, как тесто достаточно хорошо вымешано — это заметно по его мягкости и пушистости: снова отправьте его для дальнейшего подхода. Не забыв сверху накрыть пищевой пленкой или крышкой. И, как всегда, поставьте тесто в теплое место.
    14. Вишню и изюм заливаем ромом или коньяком, добавляем кипятка, чтобы покрыло ягоды. Лучше всего это сделать заранее, до начала приготовления кулича. Но если вы не располагаете временем, то можно и во время подхода теста. Оставляем для набухания.
    15. Сейчас самое время подготовить формы для выпечки. Мы будем использовать бумажные, купленные в магазине: в них куличи долгое время остаются свежими.
    16. Наше тесто увеличилось в два раза. И мы будем делать протяжку. Для этого берем и поднимаем наше тесто с одного края в противоположную сторону. Так делаем со всех четырех сторон. Снова накрываем и снова ставим подходить. В конечном результате тесто должно увеличиться в 2,5-3 раза. За то время, пока будет подходить тесто, нам следует сделать две протяжки.
    17. С вишни и изюма слить ненужную, лишнюю жидкость. Добавить муки столовую ложку и перемешать.
    18. Подошедшее тесто обминаем, и аккуратно вмешиваем в него сухофрукты.
    19. Отрываем кусочек теста, придаем ему круглую форму и опускаем в форму, защипами вниз. Форму заполняем на одну треть. Ставим формочки в теплое место: еще для одного подхода.
    20. Теперь берем белок, приводим его в слегка жидкое состояние, и смазываем им верх куличей.
    21. Духовку разогреваем до 180 градусов, и ставим в нее наши куличи: на 35-40 минут. Когда пройдет 20 минут, куличи сверху прикройте фольгой и выпекайте дальше. Готовые куличи достаем из духовки и даем им остыть.
  • Украшение куличей на пасху не менее ответственный момент, чем сама выпечка. Для глазури берем один белок, сахарную пудру и лимонный сок: соединяем их и перемешиваем миксером 4-5 минут. Перекладываем глазурь в миску и разводим ее прохладной кипяченой водой: до нужной нам консистенции.
  1. Верх куличей смазываем глазурью. Делать это можно специальной кисточкой или же просто опустить верхушку кулича в глазурь. Сверху украшаем кондитерской посыпкой или кусочками сухофруктов и рахат-лукума.

Как видите, приготовить вкусный кулич не так уж и сложно. Сайт «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита и ждет в гости за новыми вкусными рецептами.

Меня зовут Юлия и я очень люблю готовить для своих дорогих мужчин - мужа и сына. Часто, от многих своих подруг, слышу фразу, как им надоела кухня. О себе же могу сказать одно, кулинария для меня - это отдых, мое вдохновение. Ведь я готовлю для своих любимых. И в каждое блюдо, будь-то пирог или суп, я вкладываю частичку своего тепла, добра и любви.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ