Самый вкусный японский чизкейк

0
398
 

Самый вкусный японский чизкейк

Если хотите удивить всех необычной выпечкой, тогда самый вкусный японский чизкейк — именно то, что нужно. Сегодня уже обычным чизкейком никого не удивишь — зайдя в любое приличное кафе можно попробовать его (причем, в ассортименте). А удавалось ли вам попробовать когда-нибудь редкий, необыкновенный и прекрасный чизкейк? Почему же японский чизкейк называют хлопковым? Все это из-за нежной, пушистой текстуры выпечки, которая напоминает хлопок: тающая во рту, с теплым молочным оттенком и слегка напоминающая омлет на пару. Добиться воздушности удастся, если приготовите чизкейк вместе с нами.

Ингредиенты:

  • куриные яйца — 4 штуки;
  • мягкий сливочный крем-сыр — 170 грамм;
  • мягкое сливочное масло — 35 грамм;
  • пастеризованное молоко 2,5% — 70 миллилитров;
  • сок половины лимона — 10 миллилитров;
  • пшеничная мука — 40 грамм;
  • кукурузный крахмал высшего сорта — 15 грамм;
  • ванильный экстракт — одна чайная ложка;
  • сахар песок — 90 грамм;
  • щепотка соли.

Самый вкусный японский чизкейк. Пошаговый рецепт

  1. Готовим паровую баню: в одну посудину отправляем мягкий сливочный крем-сыр, сливочное масло и молоко. Желательно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Мешаем силиконовой лопаткой, пока вся масса не станет равномерной консистенции. Снимаем ее с водяной бани, ставим на стол и даем полностью остыть.
  2. В полностью остывшую сливочно-молочную массу добавляем наш ванильный экстракт и четыре куриных желтка. Выливаем десять миллилитров сока лимона и размешиваем.
  3. Теперь необходимо в отдельную миску просеять сухие ингредиенты: 40 грамм пшеничной муки и крахмал. Кладем немного соли. Дальше добавляем их к нашей массе, по одной столовой ложке, и тщательно перемешиваем венчиком. Следите, чтобы не образовывались комочки.
  4. Теперь необходимо взбить белки с сахаром. Желательно, чтобы белки были холодные: тогда они лучше взбиваются. Нам просто необходимо их взбить до устойчивых пиков. Поэтому сперва начинаем миксером взбивать только одни белки, а спустя секунд тридцать всыпаем по ложке сахара: и продолжаем взбивать.
  5. Поэтапно добавляем замечательно взбитые белки в нашу основную массу. С помощью силиконовой лопатки тщательно перемешиваем, снимаем всё со стенок миски. Должна получиться однородная, тягучая масса.
  6. Необходимо теперь подготовить форму для выпекания. Советую использовать разъемную. Я использовала разъемную круглую форму диаметром 18 сантиметров. Закрываем дно и внутреннюю боковую часть разъемной формы подготовленной пергаментной бумагой. Чтобы по бокам пергамент хорошо прилегал — сперва смажьте бока растительным маслом, затем на него приклейте пергамент. Если высота вашей формы немного ниже, чем 15 сантиметров, то высота пергаментной бумаги должна быть выше бортов формы.
  7. Выливаем всю воздушную массу в подготовленную форму и отправляем в духовой шкаф на 50 минут при температуре 160*С.
  8. Для правильного выпекания есть небольшой секрет: на противень необходимо налить горячую воду, сверху поставить решетку и на нее уже — форму с чизкейком. Это называется эффектом паровой бани.
  9. После выпекания аккуратно вынимаем очень нежный японский чизкейк из формы, убираем с краев пергамент и оставляем на столе остывать.
  10. Потом переносим в холодильник — минимум на 4 часа. Лучше, конечно, удержаться и поставить даже на всю ночь.
  11. Сверху посыпьте вкусный хлопковый чизкейк сахарной пудрой.

Ничего подобного раньше вы не пробовали. Если вы готовите японский чизкейк летом, тогда украсьте свежими ягодами или приготовьте пюре из сезонных ягод — это только дополнит его обалденный вкус. «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита и пусть ваша выпечка всегда будет вкусной и радует вас!

Временно опять в декрете) Обожаю готовить!!! Кулинария для как хобби, люблю изобретать новые и интересные блюда!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ