Самый вкусный зефир

0
372
 

Самый вкусный зефир

Самый вкусный зефир готовится в домашних условиях! Часто, покупая что-то в магазине, мы даже не задумываемся о том, что этот продукт можно приготовить дома. Я очень люблю разнообразный зефир и постоянно его покупаю: поэтому, когда в интернете наткнулась на видео-рецепт, мне безумно захотелось приготовить любимое лакомство дома. Благодаря простому рецепту зефира вы получите невероятный десерт, который не отличите от покупного: при этом он намного полезнее. В воздушном зефире ярко выраженный яблочный вкус, а в сочетании с клубничным джемом получается интересный вкусовой микс, от которого пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • кисло-сладкие яблоки — 300 грамм;
  • сахар — 180-250 грамм (по вашему вкусу);
  • клубничный джем — 160 грамм;
  • белок — 1 штука;
  • инвертный сироп — 100 грамм;
  • агар-агар — 8 грамм;
  • сахарная пудра — 4 столовых ложки;
  • кукурузный крахмал — 2 столовые ложки;
  • ваниль.

Самый вкусный зефир. Пошаговый рецепт

  1. Берем вымытые яблоки, очищаем кожуру и удаляем середину.
  2. Яблоки рубим на небольшие части.
  3. Берем противень, застилаем его кулинарной бумагой и выкладываем сверху яблоки.
  4. Отправляем на 5 минут в духовку, которая предварительно была разогрета до 180 градусов.
  5. Запеченные яблоки кладем в блендер и делаем пюре. Должно получится 200 грамм яблочного пюре.
  6. Яблочное пюре выкладываем в небольшую мисочку и посыпаем сверху сахаром.
  7. Растворяем все это на небольшом огне.
  8. Внимание: нам не нужно, чтобы пюре варилось. Наше задание, чтобы сахар растворился.
  9. Сахарно-яблочное пюре выкладываем в мисочку и добавляем ваниль.
  10. В отдельную емкость отмеряем клубничный джем объемом в 160 грамм. Если не хватает джема, то можно добавить воды: нам нужно, чтобы была жидкость.
  11. Добавляем агар-агар, перемешиваем и оставляем на 20 минут. Вы также можете добавить желатин или пектин.
  12. Совет: благодаря пектину, зефир получается менее сладким, чем с добавлением агар-агара, но его сложно отыскать в магазинах и нужно заказывать через интернет.
  13. Как только клубничный джем с агар-агаром настоялся, мы добавляем в него инвертный сироп (рецепт приготовления инвертного сиропа в домашних условиях вы можете посмотреть на нашем сайте «Люблю готовить»).
  14. Ставим на огонь и варим до температуры 110 градусов.
  15. В миксер высыпаем яблочное пюре, и туда же добавляем один белок комнатной температуры. Начинаем взбивать яблочное пюре, когда джемовый сироп будет доходить до температуры 80 градусов. Проверять температуру можно с помощью кондитерского градусника.
  16. Сначала взбиваем на скорости ниже среднего.
  17. Темп миксера понемногу делаем больше и взбиваем до образования воздушной массы белого цвета
  18. Совет: чем дольше вы взбиваете массу, тем плотнее получится сам зефир.
  19. Закипевший сироп отставляем в сторону. Сироп должен получится похожим на джем или же варенье, и быть тягучим. Главное — не переварить!
  20. Когда пропадут бульбашки, вливаем тонкой струей клубничный сироп в яблочную массу: не выключая при этом миксер.
  21. Скорость миксера увеличиваем до средней и взбиваем на протяжении 10 минут.
  22. Масса получается красивого розоватого цвета, в ней можно увидеть крупинки яблок. Если вы не хотите, чтобы они были, тогда яблочный джем нужно ложкой протереть через сито. Но это получается очень долго!
  23. Зефир выкладываем на противень,  застеленный бумагой для выпечки, и с помощью кондитерского мешка делаем круглые заготовки.
  24. Если использовать насадки, зефир будет очень красивым. Вместо кондитерского мешка можете использовать различные силиконовые формочки или большие формы для льда. Тогда ваш домашний зефир будет отличаться оригинальной формой.
  25. Зефир оставляем настаиваться на 1-4 часа. Так как агар-агар разных фирм и яблоки разных сортов, то настаивается у каждого по-разному. Но, в конечном итоге, десерт должен быть похожим на тот зефир, который мы привыкли покупать в магазине.
  26. Берем сахарную пудру и перемешиваем ее с кукурузным крахмалом.
  27. Посыпаем сверху и, при помощи ножа либо лопатки, подымаем зефирину, обмакивая нижнюю часть в пудру.
  28. Готовый яблочно-клубничный зефир выкладываем на блюдо.

Если вы не будете сразу есть зефир, то лучше всего лакомство положить в коробку. Тогда оно не будет обветриваться и пролежит дольше. Вообще, такой зефир может храниться до 5 дней.

В нежном яблочном зефире, приготовленном дома, нет той пружинистости, как в покупном, он получается мягче и нежнее. Благодаря сайту «Люблю готовить», вы всегда будете знать, как приготовить зефир дома и удивить своих близких. Приятного аппетита!

Меня зовут Вероника и мне 18 лет. Помимо учебы и занятий журналистикой я увлекаюсь готовкой. Для меня кулинария - это не только хобби, но еще и то дело, в которое я могу вложить душу и видеть довольные лица моей семьи, которым понравилось очередное блюдо, приготовленное мной. Я люблю каждый раз находить новые рецепты, которые ранее не были опробованы. Мне нравится экспериментировать и готовить что-то новое. Это, по началу невинное увлечение, перешло в то, без чего я не могу прожить свою жизнь. Благодаря сайту “Люблю готовить” я нашла много новых рецептов, о которых раньше никогда не слышала и уже готова их испробовать. Давайте готовить вместе и получать удовольствие от этого вкусного дела!

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ