Такая разноцветная маринованная капуста

0
1552
 

Такая разноцветная маринованная капуста

Обожаю капусту, и начиная с осени, всю зиму делаю квашеную или маринованную капусту. Но как бы ты не любил один продукт, все равно, однообразие со временем приедается. Поэтому я каждый раз стараюсь приготовить по-разному. Вот и сегодня вместе с «Люблю готовить» хочу поделиться рецептами маринованной капусты с различными дополнениями, которые сделают ее необычайно красочной и вкусной. А еще обратите внимание, что капусту можно не только мелко нашинковать.

Розовая капуста дольками, маринованная со свеклой

Ой! Это божественная капуста, маринованная со свеклой! Какой красивый розовый цвет, какой невероятно приятный вкус! Можно ее мариновать и небольшими кусочками, но очень вкусно и интересно получается капуста дольками.

Ингредиенты:

  • капуста — 1,5 килограмма;
  • свекла большая — 1 штука;
  • чеснок — 4-5 долек.

Для маринада:

  • вода — 4 стакана;;
  • уксус — 125 грамм;
  • сахар — 100 грамм;
  • соль — 50 грамм.

Розовая капуста дольками, маринованная со свеклой. Пошаговый рецепт

  1. Капусту помыть, отделить верхние листья, разрезать на дольки 6-8 штук, в зависимости от размера кочана.
  2. Свеклу сырую очистить и нарезать кружками.
  3. Чеснок очистить, если большие зубки, то можно их разрезать пополам.
  4. Все сложить в кастрюлю, чередуя слои.
  5. Готовим маринад: закипятить воду, добавить соль, сахар, уксус. Соль берем с расчета, что на 1 столовую ложку идет 25 грамм.
  6. Капусту с овощами залить кипятком, накрыть тарелкой и сверху придавить небольшим грузом (можно использовать банку с консервацией), главное, чтобы жидкость покрывала овощи. Выдерживаем 2 — 3 дня при комнатной температуре, после вынести на холод и еще выдержать около 3-4 дней.

Капуста дольками готова! У нее очень приятный розовый цвет. Свекла отдала свой сок, который придал особый приятный вкус и аромат капусте. Перед подачей, рекомендую полить растительным маслом. Особый акцент хочу сделать, что в сам маринад я не добавляю растительного масла, так как он влияет на качество маринования — рассол может быстро прокиснуть.

Оранжевая квашеная капуста с тыквой

Еще очень оригинальный вариант квашеной капусты с тыквой. Я недавно попробовала и была в шоке от восторга. Действительно, очень вкусно, а к тому же и полезно. И капуста получается очень быстро. А наличие оранжевых овощей придает этому салату оранжевый оттенок.

Ингредиенты:

  • капуста — 800 грамм;
  • морковь — 200 грамм;
  • тыква — 200 грамм;
  • ягоды клюквы — 50 грамм;
  • вода — 0,5 литра;
  • соль — 50 грамм.

Оранжевая квашеная капуста с тыквой. Пошаговый рецепт

  1. Капусту тонко шинкуем, очищенную морковь и тыкву трем на терке (я использовала терку для салатов по-корейски).
  2. Все овощи смешиваем, добавляем клюкву и перемешать, выложить в емкость, где будет кваситься капуста.
  3. В теплой кипяченой воде развести соль и залить капусту, придавить тарелкой и поставить под пресс, чтобы жидкость покрывала овощи.
  4. Выдерживать при комнатной температуре приблизительно 4 дня, но каждый день открывать и выпускать ножом газы, которые образовываются. Для этого воткните ножом в общую массу максимально глубоко и покачайте его немного, вы увидите, как пузырьки газов будут выходить. Проделайте такие манипуляции в 3-4 местах.

Капуста готова! При подаче полейте ее подсолнечным маслом и можно добавить нарезанный лук.

Пряная желтая капуста

А теперь яркая желтая капуста с пряными восточными специями. Я уверена, что вы неоднократно встречали в магазинах или на рынке маринованную капусту желтого цвета, нарезанную небольшими квадратиками. Сегодня я хочу поделиться рецептом ее приготовления.

Ингредиенты:

  • капуста — 1,5 килограмма;
  • чеснок — 0,5 головки.

Для маринада:

  • вода — 4 стакана;
  • соль — 50-60 грамм;
  • сахар — 200 грамм;
  • уксус — 2/3 стакана;
  • куркума — 1 чайная ложка (без верха);
  • молотая корица — 0,3 чайной ложки;
  • гвоздика — 3-4 штуки.

Пряная желтая капуста. Пошаговый рецепт

  1. Капусту порезать квадратиками, приблизительно 5х5 сантиметра.
  2. Очищенный чеснок нарезать слайсами.
  3. Все выложить в кастрюлю для маринования.
  4. Ставим воду на плиту, добавляем все ингредиенты для маринада, необходимо, чтобы закипело и соль с сахаром растворились.
  5. Маринад, который только закипел, снять с огня и сразу залить им овощи и поставить под гнет на 24 часа, придерживайтесь комнатной температуры, после кастрюлю необходимо вынести в прохладное место.

Маринованную капусту можно уже есть на следующие сутки. Необычайно красивый желтый цвет и пряный аромат, так возбуждают аппетит, что удержаться сложно!

«Люблю готовить» желает вам приятного аппетита! И обязательно попробуйте интересные рецепты маринованной капусты с болгарским перцем и морковью и маринованной капусты на зиму с баклажанами.

Я Галина, мне 30 лет, живу в Чернигове с родителями и маленьким сынулей. Кулинария для меня — это не только повседневная готовка для своих близких, это хобби, искусство, которому ты предаешься с душой и видишь отдачу в благодарности твоих родных и друзей. В искусстве нет предела совершенству. Кулинарный проект «Люблю готовить» помогает мне расти и развиваться в приготовлении различных блюд, а также делиться своим багажом знаний и умений. Давайте расти вместе!