Вареники с грибами

0
129
 

Вареники с грибами

Тем, кто хочет разнообразить меню во время великого Поста, предлагаю приготовить очень вкусное блюдо — вареники с грибами. Нежное, тонкое, заварное тесто в сочетании с ароматной грибной начинкой, приправленное лучком — это прекрасный обед. Такие вареники любит вся моя семья: их можно подавать отваренными сразу ко столу, а можно заготовить впрок и хранить в морозилке. Очень вкусное украинское блюдо имеет широкое разнообразие начинок, одну из них — грибную, обязательно приготовьте прямо сейчас.

Ингредиенты:

  • мука — 2 стакана;
  • вода горячая —250 миллилитров;
  • соль — по вкусу;
  • масло растительное —2 столовых ложки;
  • грибы шампиньоны — 600 грамм;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • соль — по вкусу;
  • перец черный молотый —по вкусу.

Вареники с грибами. Пошаговый рецепт

  1. Готовим постное заварное тесто. В глубокую миску просеиваем муку: лучше брать цельнозерновую. Немного подсаливаем и добавляем растительное масло.
  2. Заливаем тесто кипятком. Горячая вода заварит крахмал, который содержится в муке: и это в корне изменит всю структуру нашего теста. Оно становится вязким, содержит больше влаги и хорошо держит форму Сначала вымешиваем ложкой, когда тесто немного остынет — вымешиваем его руками.
  3. Посыпаем мукой доску или поверхность стола, продолжаем вымешивать наше тесто на протяжении 5-7 минут.
  4. Готовое тесто оставляем чтобы оно «отдохнуло».
  5. Приступаем к приготовлению начинки из грибов.
  6. Шампиньоны моем, чистим и нарезаем мелким кубиком.
  7. Совет. Шампиньоны лучше выбирать упругие, твердые, со светлым окрасом — это свежие, не залежавшиеся грибы: именно их и надо использовать для приготовления. Также можно использовать для начинки к постным вареникам и лесные грибы: например, белый гриб или польский, в сушеном или свежем виде.Только предварительно такие грибы нужно вымочить и обязательно проварить в нескольких водах.
  8. Две луковицы чистим и нарезаем кубиками.
  9. На хорошо разогретом растительном масле обжариваем лук: до состояния прозрачности. Затем выкладываем шампиньоны и обжариваем до готовности. Фарш-начинка для вареников с грибами должен быть сухой: иначе его сложно будет залепить в тесто. А шампиньоны содержат много влаги, поэтому их нужно ужаривать до тех пор, пока влага не испарится. Выливать сок из грибов не нужно: ведь в нем основной вкус и запах.
  10. В конце приготовления, грибную начинку для вареников нужно немного посолить и приправить черным молотым перцем. Оставить до полного остывания.
  11. Теперь приступаем к лепке самих вареников. Тесто разделим на несколько частей, каждую из них тонко раскатываем, и чашкой или стаканом делаем кружочки нужного размера. Особенность заваренного теста в том, что его можно раскатывать очень тонко. Поэтому, в случае необходимости, можно подсыпать муку.
  12. На середину кружков чайной ложкой выкладываем начинку и хорошенько залепляем края: чтобы начинка в процессе варки не выпала.
  13. Готовые сформированные вареники опускаем в хорошо подсоленный кипяток. Варим на сильном огне: потому что вареники, при попадании в воду, снижают ее температуру.
  14. Когда бросаем вареники в кастрюлю, их нужно аккуратно помешать: иначе они прилипнут. Когда вареники всплыли, их нужно проварить еще несколько минут. Готовят вареники 7-10 минут: в зависимости от размеров.
  15. Сваренные вареники с грибной начинкой вытаскиваем шумовкой из кастрюли и немного поливаем растительным маслом, чтобы они не слиплись.
  16. На сковородке обжариваем мелко нарезанный лук. Когда лук готов, добавляем к нему вареники и хорошо перемешиваем. Можно немного прожарить вместе с луком.
  17. Поскольку мы готовим постные вареники, то лук обжариваем на постном масле. Если вы готовите не в пост, то можно использовать шкварки: будет очень сытно и вкусно.

Существует множество разновидностей вареников, приготовленных разными способами: например, на пару. И из разного теста: например, на кефире или сыворотке. А сколько видов разнообразных начинок — и не счесть! Еще больше о приготовлении этого замечательного украинского блюда — вареников, узнайте на нашем сайте «Люблю готовить». И пусть каждое ваше блюдо станет шедевром кулинарии.

Я домохозяйка, мама двух детей, люблю побаловать своих родных чем-то новым и вкусным. Очень люблю экспериментировать на кухне. Гостеприимна и открыта, потому часто принимаю гостей у себя дома.

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ