Вкуснейший рататуй

0
498
 

Вкуснейший рататуй

Очень вкусное и простое в приготовлении блюдо французской кухни: вкуснейший рататуй — заслужило огромную популярность во всем мире. Как красиво звучит: рататуй — а на самом деле ничего нового и необычного. По сути, это запеченные овощи: баклажаны, помидоры, кабачки — под невероятно сочным и ароматным соусом. Именно соус из овощей и делает домашний рататуй таким вкусным, и добавляет блюду пикантности.

Ингредиенты:

Для соуса:

  • 2 крупных помидора;
  • одна морковь;
  • головка репчатого лука;
  • сладкий болгарский перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки с горкой сахарного песка;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу;
  • специи по вкусу: у меня прованские травы;
  • зелень — базилик (по вкусу);
  • оливковое масло — для жарки.

Овощи:

  • один крупный кабачок;
  • крупный баклажан;
  • 4 крупных помидора;
  • зубчик чеснока;
  • соль, черный молотый перец — по вкусу;
  • прованские травы — по вкусу;
  • оливковое масло — по вкусу.

Вкуснейший рататуй. Пошаговый рецепт

  1. Начинаем готовить соус из овощей. Морковь очищаем, моем и натираем на крупной терке.
  2. Совет. Я режу не мелко, потому что потом все буду измельчать в блендере.
  3. Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, моем и режем кубиками.
  4. Спелые сочные помидоры моем, снимаем кожицу. Для этого делаем крестообразный надрез, кладем в миску, заливаем на одну минуту кипятком. Вынимаем: кожица легко снимается. Удаляем плодоножку и нарезаем кубиками.
  5. У сладкого болгарского перца удаляем семена, плодоножку и моем. Затем нарезаем также, как и остальные овощи.
  6. В сковороду наливаем немного оливкового масла, разогреваем его и отправляем в сковороду лук, обжариваем до золотистого цвета.
  7. Затем в сковороду кладем морковь, сладкий перец, перемешиваем и обжариваем немного.
  8. Убавляем огонь, выкладываем в сковороду помидору, перемешиваем, накрываем сковороду крышкой. Тушим все овощи до готовности: пока не станут мягкими. У меня на это ушло примерно 10 минут.
  9. Соус солим, перчим, добавляем сахарный песок и прованские травы (по вкусу). Тщательно перемешиваем, пробуем на вкус: при необходимости корректируем.
  10. Перед тем как снять огня добавляем нарезанные зубчики чеснока. Опять перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
  11. Сразу перекладываем горячие овощи в чашу блендера, добавляем листочки свежего базилика, измельчаем все в пюре. Соус готов: в принципе, его можно употреблять как самостоятельное блюдо (например, намазать на хлеб или подать к мясу).
  12. Кабачок (желательно брать молодой, с маленькими семечками и нежной кожурой) моем, удаляем хвостики и нарезаем очень тонкими кружочками (для этих целей подойдет и специальная шинковка).
  13. Один крупный баклажан моем, удаляем хвостики и также нарезаем тонкими кружочками.
  14. Помидоры тоже моем, удаляем плодоножку, нарезаем тонюсенькими кружочками.
  15. Все подготовленные овощи раскладываем для удобства в разную посуду, и начинаем собирать наше блюдо.
  16. В круглую форму (у меня керамическая) выкладываем весь соус, равномерно распределяем его.
  17. На соус выкладываем по кругу овощи, чередуя их между собой: кабачок, помидор, баклажан.
  18. После того, как заполните овощами всю форму, нужно будет посолить, поперчить по вкусу, посыпать нарезанным чесноком (один зубчик по рецепту), посыпать прованскими травами. Поливаем сверху оливковым маслом (примерно 3-4 столовые ложки).
  19. Накрываем форму с рататуем фольгой, отправляем в разогретую до 180 градусов на один час. Время примерное, все зависит от особенностей вашей плиты: блюдо готово, когда овощи станут мягкими.

Подавать овощной рататуй можно как горячим, так и холодным: все будет вкусно. Он отлично сочетается с мясом, рисом и картофелем — выбирайте на свой вкус. На сайте «Очень вкусно» вас ждут и другие рецепты блюд из сезонных овощей: заходите, выбирайте — и готовьте с удовольствием.

Я преподаватель русского языка и литературы из Самары. У меня большая по нынешним меркам семья – 4 детей, поэтому приходится много готовить. Стараюсь, чтобы блюда на столе были не только вкусными, но и необычными, не приедались. Ребятишки вовсю помогают. Например, шарлотку готовит и хлеб печет сынуля. Младшие, двойняшки, могут и торт испечь, и отбивные пожарить. Старшая дочь уже отдельно живет: зять не нарадуется, какая хозяюшка досталась. Вот и внучка растет, еще одна помощница будет. А своими рецептами я с вами буду делиться на сайте «Люблю готовить».

ОСТАВЬТЕ ОТЗЫВ О РЕЦЕПТЕ